北京德勝門中醫院的中醫楊以寧認為，食鹽並不是有毒，而是吃多了才會導致疾病的發生

　　現代人類經過對化學的研究，食鹽可以說是取之不盡，用之不竭的。在過去，人們沒有掌握科學的方法，常常做菜沒有鹽或者鹽中缺碘，導致了“大脖子病”等等。

　　澳洲研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。

食鹽主要對機體的滲透壓影響比較大。如果長期攝入過多的鹽分，機體滲透壓升高，水鈉瀦留，容易引起血壓升高，從事高滲的血液也容易加重腎臟的負擔，從而引起腎臟相應的疾病。

食鹽是我們生活中不可缺少的食品調味品，古社會人類是不直接吃鹽的！古人的體質和壽數也是很高的，所以吃鹽儘量少吃，對身體不好（吃多了）食鹽一定的量不會有毒的！可吃多了會對身體的某個器官有壞的影響！

吃鹽過多對身體的危害

1、易患高血壓，鹽可增加血液容量，增加血壓。且鹽可直接破壞血管壁，加速動脈硬化。

2、易患胃病包括胃癌。因為鹽過高可促進胃酸分泌，破壞胃粘膜。高鹽是導致胃癌的一個重要因素。所以常去飯店吃飯的人胃癌的比例也較高。

3、增加骨質疏鬆發病率。鹽可促進鈣流失，導致骨質疏鬆。所以少鹽等於補鈣。尤其一些老年人，多年的飲食習慣，口重，很難改，但人老後骨質疏鬆發病率很高，鹽應該控制一下了，少吃鹹菜。

4、面板衰老。女士比較感興趣吧。鹽可促進面板細胞脫水，加速細胞老化。

5、餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味，應儘量避免在外用餐。

如何減少生活中的吃鹽量

首先要自覺糾正口味過重而過量新增食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入採取總量控制，使用定量鹽勺，或用量具量出，每餐按量放入菜餚。

習慣過鹹味食物者，為滿足口感的需要，可在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。

菜餚烹製完成前才放鹽有利於減少食鹽用量，這是因為放鹽過早會使鹽很快滲透到菜餚內部，而表層的含鹽量減少，傳遞給舌頭味蕾的訊號就是菜餚太淡，需要繼續放鹽，所以放鹽過早會無形中增加了菜餚的放鹽量。

此外，每人每天5g食鹽是指三餐總的用量，如果在家只烹飪一餐，則應該按照餐次食物分配比例計算食鹽用量，如午餐佔三餐的40%，則一餐每人的食鹽用量為5g×40%=2g;而不是不管在家做幾餐食物，每頓都按每人5g食鹽用量。因為，許多在外就餐或即食食品都含有食鹽，應該計算在一天的用量中。

人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。醬肉、香腸、燒雞、燻肉等熟食含鹽量比一般菜餚高1—2倍。一包辣醬面就有6克多 （標示含鈉量為2500毫克）的鹽，一天的鹽分很容易超標。不僅如此，在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候，用餐時都需要減鹽。

購買調味料時，如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等，必須先看清楚罐外的標示，注意鈉的含量。

培養清淡口味 做到量化用鹽

人的味覺是逐漸養成的。口味重的人需要不斷強化健康觀念，改變烹飪、飲食習慣，以計量方式（定量鹽勺）減少食鹽的用量，培養清淡口味，逐漸將食鹽用量控制在5g以內。尤其要重點培養兒童的清淡飲食，從小養成健康的飲食生活習慣。

控鹽意識要逐步建立，長期堅持，才會受益終生。