一、黑米黑芝麻功效：1、黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。2、有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。3、有強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、面板乾燥及胃腸陰虛所致的便秘等。4、中醫認為，頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。5、平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。

二、指導意見：

護膚美膚：常吃芝麻，可使面板保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成面板的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤面板的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，面板會變得乾燥、粗糙。

芝麻種子對你的健康有好處嗎？

是的，芝麻的好處不僅僅是在於烹飪的口味，而且是這種營養濃縮的調味品對我們的身體也有好處。

芝麻富含維生素和礦物質，可以說是世界上最健康的食物之一。

芝麻可能是人類已知的第一批油種之一。這些種子在所有種子中具有最高的油含量，並且在低溫下烘烤幾分鐘時，它們變得更加顯著，營養味道變得有風味。白芝麻含鐵量高於黑色芝士，主要用作食品中的成分或以油的形式使用。黑芝麻更美味，比白色或棕色芝麻種子具有更強的香氣，優選用於藥物。它們含有比白色鈣多60％的鈣。白芝麻已經被去了皮，而黑色和棕色則保留了它們的外殼。

芝麻籽油是植物營養素的豐富來源，如歐米加-6脂肪酸，類黃酮酚抗氧化劑，維生素和膳食纖維。

高質量的氨基物質佔種子的20％。

因此，它們完美地構成了高蛋白素食飲食的一部分。灑在你的沙拉，蔬菜和麵條上都是不錯的選擇。

預防糖尿病

芝麻含有鎂和其他已經顯示與糖尿病有關的營養物質。已經發現芝麻籽油作為唯一食用油的用途有效降低過敏性糖尿病患者的血壓和血糖。

心血管益處

芝麻籽油防止動脈粥樣硬化病變，因此有益於心臟健康。它們含有抗氧化劑和抗炎化合物，稱為芝麻酚，也表現出抗動脈粥樣硬化性質，從而改善心血管健康。單不飽和脂肪酸，油酸中的芝麻種子高，有助於降低膽固醇的不良和增加身體的良好膽固醇。這可以預防冠狀動脈疾病和中風。

希望大家可以清楚芝麻的好處和如何吃芝麻籽。

芝麻籽充滿了許多必需的營養素。

嘗試並將它們包括在您的飲食中，也可以嘗試使用芝麻油作為烹飪油類。

芝麻自古以來就被大家稱為長壽不老的大補食品，許多老中醫更是推薦。

常吃芝麻可以加速人體的新陳代謝，我們都知道，多吃芝麻可以有助於頭髮的生長，使頭髮烏黑亮麗，有營養，適合頭髮乾枯分叉發黃的人食用；

也可以預防貧血，活化腦細胞，對眼睛也有好處，可以明目，提高注意力，有利於工作和學習。

常吃芝麻有延年益壽的功能，一般來說，好處是非常多的。

另外，芝麻在美容護膚方面的功效也十分顯著，長期使用可以使面板變得光滑柔嫩，女性朋友更應該長期使用芝麻，芝麻的好處還有多吃也不會發胖，可以說是女性朋友的忠實伴侶了；

芝麻可以預防或治療便秘，對人體有著極大的好處，無論是老人還是中年或者是兒童，都應該多吃，小孩常吃芝麻可以補鈣，對睡眠也非常有利。

但是，不能過量食用，任何食物都不可以過量的吃，輕則使人們吃到厭倦，嚴重的話還會對身體產生不良反應。科學表明，一天內吃3到40克即可。

常吃芝麻雖然有許多好處，但是一定不能大量攝入，本著長頭髮的目的，但如果吃的多了，可能會導致脫髮，也容易拉肚子，重則引發腸胃炎。

另外，還有一種說法說芝麻裡有一種麻醉物質，吃多了對身體不好。

總之，無論吃什麼，都要適當，要吃的健康。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。一般來說，常吃黑芝麻對人好處較大。

吃黑芝麻的好處：黑芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝等，《本草綱目》稱”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更生“，介紹了黑芝麻的神奇功效。另外，黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素E可維護面板的柔嫩與光澤；黑芝麻能滑腸治療便秘，有滋潤面板的作用；芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，吃多了也不會發胖，有利於減肥；黑芝麻中亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇；常吃黑芝麻還有烏髮的作用。

每天過量食用黑芝麻的壞處：常吃黑芝麻雖然好處多，但是不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫髮。另外，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

適宜人群：適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。大量的脂肪和蛋白質，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質，可以補充人體的營養需求，還有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮的功效。但是需要注意的是有慢性腸炎的人不宜吃；跟雞肉不能一起吃；每天的量也不要過多，半勺即可。

芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.90克，脂肪61.70克，鈣564.00毫克，磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50.00毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”的功效。

　　芝麻的功效與作用

　　1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。

　　2、芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

　　3、中醫認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。

食療推薦:芝麻首烏杞子丸

做法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。

用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，開水送下，空腹服。

功效：用於治療肝腎不足所致的頭髮早白、頭髮脫落。芝麻補五臟，益氣力，抗衰老。

4、黑芝麻中的維生素E非常豐富，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的乾咳、面板乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少。

食療推薦:黑芝麻棗粥

材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、紅棗適量。

做法：黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。

功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。

5、美容養顏。芝麻能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護面板的健康，減少皮膚髮生感染;對面板中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護面板的彈性;能促進面板內的血液迴圈，使面板得到充分的營養物質與水分，以維護面板的柔嫩與光澤。

食療推薦:黑芝麻黃面

材料：白麵500克，黑芝麻100克。

做法：將黑芝麻炒熟，白麵炒至焦黃，每日晨起用滾開水調衝30克食用。亦可加鹽或糖少許。

功效：固腸，美容，烏髮。適用於腸胃不固，面黃肌瘦者食用。注：小麥磨成面，炒食黃，其性甘而溫，故具健胃腸而固洩之功。

　　吃芝麻的食用禁忌

　　芝麻的烏髮功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事項需要注意哦。

　　1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裡，就能得到芝麻百分之百的好處。

　　2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

　　3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。

　　4、吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，食用價值高，一般人均可食用。

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我們老家皖北都喜歡吃芝麻鹽，非常好吃。看到這個題目就想到兒時的記憶。做法：芝麻用鍋炒香，度要把握好，雜碎加鹽，就可以直接吃了，饅頭夾芝麻鹽，非常好吃，

我是把黑芝麻炒熟裝瓶子裡，每天吃三勺。我不是營養專家，不知它具體功效，但我每天吃三勺後，白頭髮減少，也通便。我這樣子吃了一年多。

我是天天把黑豆、黑米、黑芝麻、薏米、大米、紅棗一個，核桃一個打豆漿喝。黑米、黑豆、黑芝麻、薏米、大米這五樣我是混合在一起放在一個盒子裡的。黑米黑豆黑芝麻都是補腎的，堅持了快三個月，明顯比較精神，不太容易疲勞，最明顯的效果是指甲上的月牙長出來了，喝了查不多兩週就長月牙了，我之前只有大拇指有一點，現在基本每個指甲都有一點。最重要的是這個豆漿喝不膩，偶爾一天不喝還有點想念。

芝麻是東西方都一致認同的高營養食物，經常吃芝麻類食品，能起到滋補強身、保肝護心，延緩衰老的作用

1.從營養學看芝麻

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻，在中國有多年的種植歷史，是中國重要的傳統油料作物。隨著人們對日常飲食的營養和其是否來自天然的日益關注，小小的芝麻也被人們所追捧，列為營養食品的範疇了。

芝麻有黑、白二種，白芝麻多作食用和壓榨去油，中國的小磨香(麻)油，被視為烹調油的珍品。黑芝麻則還常作藥用。在中國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品。

現代研究表明，芝麻中含有豐富的營養，芝麻的脂肪油含量達61.7%左右，是中國四大食用油料作物的佼佼者。芝麻油富含預防心血管疾病和有抗衰老作用的亞油酸，油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還富含卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。此外，芝麻也是一種高蛋白作物，含蛋白質21.9%，營養價值可與雞蛋、瘦肉相媲美。芝麻中含有人體必需的而自身又不能合成的8種氨基酸，經常吃芝麻類食品，能起到滋補強身的作用。

芝麻還含有芝麻素、蔗糖、多縮戊糖及維生素A、維生素D、維生素E等。其中含量最多，成為主要成分的維生素E，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液迴圈、促進新陳代謝有很好的效果。芝麻中的維生素E和亞油酸、亞麻酸相互合作，一方面克服了亞油酸、亞麻酸容易氧化的缺點，同時又起到協同作用，有助於清除血液中以及血管壁上的膽固醇，起到了預防動脈粥樣硬化和高血壓的作用。含有亞麻酸、亞油酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。 芝麻含有豐富的鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質。其中含量尤其突出的是鈣及鎂。鎂的含量是大豆的2.5倍，鈣的含量是乳酪的2倍、牛奶的11倍。芝麻還含有硒，硒的抗氧化能力極強，據說比維生素E強50～100倍。微量的硒能夠活化細胞的代謝，清除自由基。芝麻中含有的硒和維生素E起著相輔相成的作用，使細胞年輕化，推遲老化。 從營養學上看，黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物，但黑芝麻營養更為豐富。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；每百克芝麻維生素E含量，黑芝麻為50毫克，白芝麻為38毫克；就鉀鈉比看，黑芝麻為43:1，白芝麻為8:1，黑芝麻富含鉀，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻也是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。

中醫怎樣認識芝麻？

中醫學對芝麻的藥用有獨特的認識，稱它是一味強壯劑，中醫以黑芝麻入藥，認為其味甘性平，具有補血明目、益肝養髮、生津通乳、潤腸通便、美容養顏、延年益壽等功能，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。據《神農本草經》記載：“芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身。”古代醫藥學家陶弘景對芝麻推崇備至，曾說：“八谷之中，惟此為良，仙家做飯餌之，斷谷長生。”黑芝麻具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫髮、鬚髮早白、面板乾燥、大便秘結的中老年朋友食用。一般素食者應多吃黑芝麻，補充身體所需養分，而腦力工作者更應多吃黑芝麻，有健腦益智、延年益壽的作用。

芝麻怎麼吃最營養呢?日常生活中人們吃芝麻通常有4種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜用。

芝麻醬含蛋白和鐵都甚為豐富，含鈣量比蔬菜和豆類都高，而且營養易被人體吸收。芝麻油氣味芳香，可興奮味覺及嗅覺，促進食慾，其中含量豐富的維生素E具有很好的抗氧化作用，可保肝護心，延緩衰老。芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地被人體吸收，降低膽固醇，並且益智健腦。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學，因為芝麻仁外面有一層硬膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟後，最好用食品加工機攪碎或用小石磨碾碎了再吃。

芝麻補血明目，性平，味甘，歸肝，腎，肺，脾經。

輔助食療功效：補血明目，祛風潤腸，生津通乳，益肝養髮，強身體，抗衰老。能調節人體膽固醇，防止過氧化脂質對面板的危害。可使面板白皙潤澤，並能預防各種面板炎症。

主要營養成分：胡蘿蔔素、維生素D、維生素E、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。

選購要點：辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。

真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味，而染色的黑芝麻油種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發苦。

怎麼吃最科學：

1.芝麻可榨制香油，供食用或制糕點。種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。如做糕點的餡料，點心，燒餅的面料。

2.芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。

3.炒制時千萬不要炒煳。

怎麼搭配最營養：芝麻黑豆漿適合作為早餐。黑芝麻糊中主要碳水化合物是澱粉和蔗糖，適合衝調，和豆漿。牛奶搭配，營養價值更高，可使人保持上午的充沛精力。

什麼人適合吃：一般人均可食用，適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清，腰痠腿軟、耳鳴耳聾。發枯發落，頭髮早白之人食用；適宜女性產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高血脂、高血壓、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘、糖尿病。血小板減少者食用。

什麼人不宜多食：患有慢性腸炎。便溏腹瀉者忌食。

食療特長：黑芝麻被認為是有效的烏髮食品，用它製成的黑芝麻糊效果更顯著。