馬齒莧具有延緩衰老，提高免疫力的功能，多吃馬齒莧可以預防老年痴呆。有科學家從 分子生物學角度來研究馬齒莧，從馬齒莧水中提液可對腦組織起到保護作用，可以抗衰 老。馬齒莧中含有去甲腎上腺素，可以促進胰島素分泌，調節人體內糖代謝，降低血糖濃 度，保持血糖穩定作用。

馬齒莧中含有鉀鹽，鉀鹽可以降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。富含一種被稱為α亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸，它可以抑制人體內血清膽固醇和 甘油三酯酸。

1、馬齒莧有消炎作用，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾稈菌等病菌都有好的殺滅作用。把馬齒莧清洗乾淨後，放在熱水鍋裡稍微過下水水開撈出馬齒莧切成小段放上食鹽和醋涼拌一下就可以食用啦。

2、保肝作用，馬齒莧可減低膽固醇和甘油三脂的形成，吃馬齒莧對肝臟有利。

3、含有大量的鉀鹽，吃馬齒莧有輔助降血壓的作用。人體若缺鉀的話身體無力，補充馬齒莧就可補鉀不足。

4、吃馬齒莧對恢復胰島功能有好處，馬齒莧含糖量低，並且可調節糖在體內的代謝。是糖尿病人的良好菜品。

5、馬齒莧中營養豐富，吃馬齒莧可獲得胡蘿蔔素、鉀元素、硒元素等生物活性物質。

6、馬齒莧中豐富的脂肪酸，對預防血栓形成和保護心臟都有很好的作用。食用馬齒莧好處多多。