你做的酒米沒水分，是沒分解出來水。可能是你沒用冷開水，把熟糯米散開，不加水解的，後面就沒得水出來，也能分解很少量的水分出來，沒水酒米就是乾的。怎麼做比較好呢?我是這樣做的。

1 把1000克的糯米，可以加少量玉米碴子或者小米。用冷水泡幾個小時，根據氣溫定浸泡時間。天氣熱泡2到4小時，冬天可以提前泡一晚上都可以。

2 泡好的糯米，淘洗乾淨，濾幹水，上鍋蒸熟。

3 蒸熟的糯米冷卻到30度左右，用冷開水搓散。

4 用8克甜酒麴，分多次撒入糯米飯裡面，攪拌均勻。留2克甜酒麴後面用。

5 把容器底部撒上一點甜酒麴，拌好的糯米，放進去，放一層，就上面再撒一點甜酒麴。壓實，中間用食指扎一個小洞到底。用剩下的甜酒麴，均勻的撒在表面上，包括小洞裡面。

6 裝好的糯米放在酒釀機裡，就是那種可以選功能的酸奶機。選米酒檔位，35小時後就可以了。

做好的米酒可以生吃，也可以煮蛋蒸蛋，煮湯圓，還可以做菜到調料用。

記得一定要用冷開水解散熟糯米，後面發酵分解了才有水出來。全程乾淨無油。穩定要30度左右，穩定過低不發酵，溫度高了會酸。時間35小時以上。米蒸熟，不要蒸太爛，也不要太硬，熟透就好。需要放得久，密封放冰箱保鮮，或者用豬油炒熟再放冰箱裡。

問的是釣魚酒米，樓上幾位回答的是釀米酒醉了醉了，酒米乾的溼的全看你放的麴酒量的多少而已，放的少就被糧食吸收了，特別是炒過的糧食，更容易吸收。想要溼的多放點酒就可以了，個人覺得乾的比較方便。