紙上烤魚

食材明細草魚一斤不到兩斤芹菜適量洋蔥適量姜適量蒜適量香油適量豆瓣醬適量生抽適量香菜適量鹽適量雞精適量幹辣椒麵適量幹辣椒適量燈籠泡椒適量微辣口味烤工藝半小時耗時高階難度紙上烤魚的做法步驟 1魚洗淨，不要破開，就一整條。適量鹽，雞精，醬油均勻塗抹魚身加入西芹 ，洋蔥 ，姜 ，蒜，美味鮮，香油醃製醃製20分鐘左右即可 2將5個大蒜剁碎，不用太碎如圖燈籠泡椒10個對切 3鍋裡放油加豆瓣醬，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，幹辣椒麵，少許香料粉爆炒，炒香，如圖 備用 4烤魚紙一張放電烤魚鍋上《淘寶上搜索電烤魚鍋烤魚紙可以買到100多就夠了，方便以後家裡隨時吃烤魚》把之前醃製的魚整支放烤魚紙上剛剛製作好的《辣椒油》均勻淋在魚身上加入剛剁好的蒜和燈籠辣椒如圖 5加入香菜如圖 61.放烤魚鍋裡包好如圖2.鍋里加入調和油平鋪鍋底3.開火烤10分鐘左右 7開啟烤紙把魚翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以繼續烤 8如果想更香那麼就把紙給抽掉如圖建議抽掉 9烤魚吃完湯汁裡面可以加各種葷素菜《如圖》個人推薦花甲和蝦，牛肉烤烤味道很不錯反正就是根據個人愛好加配菜就好我這裡是5人份的量哦烤魚加啤酒，生活過的不要太好這裡的成本也就100多塊適合家裡來人小聚。小竅門好了，一條美味的烤魚搞定祝上仙們用餐愉快。使用的廚具：烤爐所屬分類： 熱菜 家常菜

其實紙上烤魚在說的並不是我們通常用的紙，我們日常用的紙對人體是或多或少有危害的。這裡所說的紙上烤魚用的是食品級的油紙，

就是我們平常吃肉夾饃用的不透油的紙，把羅非魚用油紙刷油放黑胡椒，

再燒烤過程中是不加水的，與傳統燒烤不同的是這種燒烤方法不使用明火，原理與常用的電炒鍋一樣。

錫紙烤魚

小果兒給你們推薦與初冬最合襯的佳餚——錫紙烤魚。 烤魚的熱氣騰騰最是誘惑， 也最讓人矛盾。 仲夏時享用總使人大汗淋漓， 在微冷的初冬夾著暖陽， 伴著微風，送入口中，心生愜意。 冬天是慵懶的季節，新陳代謝也愈發緩慢， 選用營養高脂肪低的鱈魚作為主材料最好不過， 入口即溶的輕快感， 重新整理你對於烤魚油膩的想象。 當錫紙開啟的瞬間， 溢位鱈魚和配菜自帶的湯汁， 特有的鮮香， 伴隨著熱氣升騰挑逗嗅覺， 大快朵頤才能獲得最大滿足。

主料

鱈魚200克

蝦仁10個

西葫蘆1個

紅蘿蔔1個

daogrs M81臺

輔料

蔥1根

姜10克

橄欖油15克

白葡萄酒10克

黑胡椒碎鹽5克

羅勒葉幾片

檸檬兩片

1. 使用工具：daogrs M8。

2. 將魚塊加少許鹽醃製5分鐘。

3. 西葫蘆切小塊。

4. 紅蘿蔔切塊。

5. 將錫紙放在烤盤上，對半疊起，並將下半部分周圍略豎起成盒狀。

6. 將西葫蘆塊放在底部。

7. 放上紅蘿蔔塊。

8. 將魚塊碼在蔬菜上，旁邊放上蝦仁，撒上鹽、黑胡椒碎。

9. 放上羅勒葉，倒入白葡萄酒和橄欖油。

10. 在上面蓋上錫紙，並把四周摺疊密封，醃15分鐘。

11. 將烤盤放進烤箱中層。

12. 進入自選選單選擇模式，選擇FO3功能，190℃烤25分鐘。

13. 烘烤完成，從烤箱取出後烤盤，撕開錫紙即可食用。

小貼士

1、蔬菜類的可以按自已的喜好來新增。

2、蔬菜儘量切小塊，以免不好烤熟。

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我相信沒有人能抵擋的了烤魚的誘惑，很多朋友喜歡吃，但都只能去飯店吃，會在家做的很少，一是不會做，二是嫌麻煩！我今天就教大家一道在家就能輕輕鬆鬆完成的酸辣可口的烤魚！

-需要材料-

鱸魚一條500g酸菜50g酸蘿蔔50g泡姜25g金針菇250g鹽10g生抽10g耗油5g香菜適量泡紅椒25g-步驟-1

鱸魚買回來洗乾淨，衝淨血水，抹點料酒去腥，裡外再撒鹽醃製十五分鐘左右！家裡沒有料酒，也可用姜蔥水的方法去腥！

2

金針菇買回來剪去蒂！

3

然後放入鍋裡焯水！金針菇焯好水後，要馬上放到水龍頭下衝冷，這樣吃起來口感才脆！

4

烤盤預先用錫紙鋪好，整理均勻！

5

再把焯好水的金針菇均勻的放在放有錫紙的烤盤裡！

6

酸菜買回來先泡下水，然後再清洗乾淨，抓幹水份！

7

切成小條！

8

將泡紅椒買回來洗乾淨！

9

也切成菱形條！

10

泡姜泡蘿蔔買回來先泡水，後洗乾淨！

11

然後切成片！

12

接下來把醃製好的鱸魚鋪在放有金針菇的烤盤裡！

13

撒上燒烤粉！

14

熱鍋裡放多點油，把泡薑片和泡紅椒放下去一起翻炒！

15

再放入酸菜和酸蘿蔔一起翻炒均勻！

16

等配料炒好了，加入適量的水，調料一起翻炒幾下！

17

等湯汁燒開熬個兩三分鐘，然後把炒好的配料倒入烤盤裡的魚身上！

18

在烤盤上再蓋一層錫紙，這樣是避免上面被烤乾，然後也好保持食材的原汁原味！

19

烤箱200度預熱十分鐘，然後上下火200度烤20分鐘即可！

20

色香味俱全，酸辣開胃的紙包烤魚出爐啦！是不是已經迫不及待想吃上一口啦！那就趕緊照著菜譜自己動手吧！

－小貼士－

以前做紙包烤魚都是用鯽魚或草魚，就是因為刺多，所以這次換成了鱸魚，不過說實話鱸魚雖然刺少，但肉質真的沒有鯽魚烤出來的好吃，鯽魚雖然刺多，但很容易入味，肉質細嫩，味道甜美，我們是考慮到孩子要吃，所以才選的鱸魚，如果為了味道更鮮美，我建議大家最好買鯽魚或草魚！沒刺的魚肉質始終較老，也不夠鮮美！

主料：鯽魚450克、香芹60克、幹辣椒4個

配料：花椒2克、大蒜15克、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生薑8片、洋蔥30克

重慶烤魚怎麼做呢？下面將詳細介紹重慶烤魚的做法：

步驟1：大蒜剝成蒜瓣，幹辣椒用乾淨的溼布擦乾淨，香芹洗淨控幹水分。

步驟2：把香芹切成寸段，洋蔥切絲。

步驟3：鯽魚去鱗、腮、和內臟清洗乾淨。

步驟4：鯽魚從腹部下刀劈開，背部相連，用鹽、胡椒粉抹遍魚身，醃製5分鐘。

步驟5：盤中鋪一層洋蔥絲，再放入4片薑片。

步驟6：把醃好的鯽魚平放在洋蔥和姜上面，在魚身上倒入1茶匙的植物油抹勻。

步驟7：把魚放入烤箱內，200度烤20分鐘。

步驟8：起油鍋，爆香蒜瓣和薑片。

步驟9：鍋內放入郫縣豆瓣醬。

步驟10：小火炒出紅油。

步驟11：放入幹辣椒，炒至辣椒微微變色。

步驟12：放入香芹段略炒。

步驟13：鍋內加白糖、料酒和少許的水，大火煮開1分鐘關火，加味精調勻。

步驟14：從烤箱內取出烤過的魚，在魚身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度繼續烤6-8分鐘即可。

溫馨提示：

1.魚已經提前入味，料汁炒至時又加了有鹹味的郫縣豆瓣醬，所以不用再放鹽了。

2.魚在烤制的時候要根據魚的大小適當調整烤制時間，避免夾生或者糊掉。

每次用草魚做烤魚，即使吃撐了也還是會有剩。

所以這次不想浪費了，就買了這種小魚做。

這次這樣就剛剛好啊！

烤 香辣味 <30分鐘 較低熱量

主料 2人份

羅非魚500克、千張90克、洋蔥1/2個、燈籠椒1/2個、黃瓜1/2根

輔料

幹辣椒7個、花椒20粒、蒜子5瓣、香蔥1根、鹽1.5茶匙、醬油1湯匙、米酒幾滴、生薑5克、豆瓣醬2湯匙、花生油2湯匙

重慶烤魚步驟1

重慶烤魚的做法大全

把魚清理乾淨，在魚身上斜切幾刀

步驟2

重慶烤魚的做法圖解

用1/2茶匙鹽、醬油、花生油調成汁，均勻塗在魚身上，醃製兩三小時

步驟3

重慶烤魚的家常做法

烤盤鋪錫紙，把醃製過的魚放進預熱的烤箱，上下火180度烤25分鐘

步驟4

重慶烤魚的簡單做法

烤制魚的時間準備配菜

步驟5

重慶烤魚怎麼吃

把配菜清洗乾淨後切好備用（千張焯水切條後綁成結；順道把燈籠椒也焯水了）

步驟6

重慶烤魚怎麼做

配料（生薑忘放一起了）

步驟7

重慶烤魚怎麼炒

把配料清洗乾淨切好，並把兩勺豆瓣醬剁碎

步驟8

重慶烤魚怎麼煮

熱鍋下油，把各種香料放進炒香

步驟9

重慶烤魚怎麼燉

加進豆瓣醬炒出紅油

步驟10

重慶烤魚怎麼煸

把洋蔥放進翻炒幾下

步驟11

重慶烤魚怎樣煸

接著加進千張結和燈籠椒炒半分鐘左右

步驟12

重慶烤魚怎樣做

加進鹽、醬油、蠔油調味

步驟13

重慶烤魚怎樣炒

再把青瓜加入翻炒幾下，加入小半碗水燒開（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

步驟14

重慶烤魚怎樣煮

再把煮開的配菜一起放進烤盤，繼續入烤箱烤10分鐘既可

重慶烤魚成品圖

烹飪技巧

在魚身上劃幾刀，醃製三小時左右再烤，這樣即入味也更易熟

配菜不要炒得太乾

烤制時間需按魚的大小及自家烤箱脾性而定

紙上烤魚的製作方法：

首先將2斤重的魚兩邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥和醃料2兩(燒烤料一代和150克鹽拌勻即可)醃製5分鐘放入蒸箱大火蒸3分鐘蒸制前魚的兩面抹上啤酒和料酒蒸好之後備用、烤魚專用紙鋪上洋蔥絲和香菜段在放入蒸好的魚澆上各種口味的汁即可。

紙上烤魚香辣味製作：

鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。

紙上烤魚的香料製作：

草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，畢拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，乾薑15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香葉32克，孜然12克，當歸5克，黨參5克，陳皮10克。將全部的香料用打粉機打碎即可。

紙上烤魚香辣味的製作方法：

鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。 製作紙上烤魚和烤魚的製作方法都是大同小異，只不過紙上烤魚是用蒸至後烤，而烤魚的製作方式是先烤後燜的製作方法，紙上烤魚沒有烤魚那麼熱氣，很適合老少皆宜的菜品。

    紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在三秦大地的一種新型健康美食，結合了南韓紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代烤魚，早已推向市場便被廣大消費者所追捧和當地顧客的青睞。

食材原料：

活草魚1條1:8斤、芹菜1節、大蔥2根、洋蔥半個、姜1塊、蒜5瓣、香油10克、豆瓣醬50克、香辣醬5克、紅九九火鍋底料10克、生抽10克、香菜30克、鹽1小勺、雞精1小勺、幹辣椒麵10克、孜然粒10克、剪好乾辣椒角1大把、燈籠泡椒10個。 11、加工步驟。 先在魚頭上輕拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮乾淨，然後用水沖洗乾淨、摳出魚鰓，沖洗乾淨，魚背開刀，挖出內臟，洗淨黑色黏膜，從背部劃一字斜片刀，劃好刀後再衝洗一遍。加入適量鹽，雞精，醬油均勻塗抹魚身加入西芹段、洋蔥 絲、蔥段、姜蒜拍碎、美味鮮醬油、香油醃製醃製30分鐘左右即可。 2、將剩餘的大蒜剁碎不用太碎、燈籠泡椒10個對切一開兩瓣。 3、鍋裡放油燒熱加豆瓣醬，香辣醬、火鍋料、蔥，姜，蒜，幹辣椒麵少許、孜然粒炒香，加入醬油、雞精、鹽、備用。 4、烤魚紙一張放電烤魚鍋上、把之前醃製的魚整支放烤魚紙上、（把剛剛炒好的香辣香料）均勻淋在魚身上加入剛剁好的蒜末和燈籠辣椒、 加入香菜、放烤魚鍋裡包好。 5、烤鍋里加入調和油平鋪鍋底、 開火烤10分鐘左右。 6、開啟烤紙把魚翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以繼續烤。 7、烤魚吃完湯汁裡面可以加各種葷素菜。 味道、食材、很不錯。反正就是根據個人愛好加配菜就好。烤魚時加入少量的啤酒味道也很不錯。這種方法可以做紙烤鱸魚江團、等、、好多品種的魚。顏色鮮豔、味道鮮美、香味濃郁撲鼻。

介紹給大家一個簡易的家庭版紙上烤魚。也是近兩年風靡國內的另類吃法……

首先準備鯉魚、草魚或者清江魚一條，不需要太大2斤多就可以，然後把魚清洗乾淨，把魚從魚頭肚子尾巴完全片開，讓魚成圖片狀態，在魚身上改幾個花刀醃魚的時候方便入味。 準備蔥薑蒜料酒胡椒粉少許鹽把魚醃製入味十分鐘，有烤箱的就放入烤箱高溫200度烤制魚皮焦黃就可以了，沒有烤箱的就用油炸的方式炸制魚表面金黃！

準備烤魚紙和烤魚盤洋蔥打底或者加入自己喜歡的配菜，黃瓜條，豆皮，蘑菇都可以，把魚放入專用烤魚紙裡邊，同時放入烤魚盤內，然後開始最關鍵的一部，蒜蓉醬料。 首先蒜蓉是肯定少不了的，辣椒按個人口味酌量新增，起鍋燒油，油溫五成熱下午蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉微黃，烹入料酒，加少許水，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖少許，生抽一勺，加入烤魚專用蒜蓉豆豉醬，熬出香味，淋入魚身上。 再次起鍋燒油，加入青紅線椒，花生碎，土芹段大蒜子，芝麻，炒出香味，澆在魚身上，把紙口封住，烤魚盤上火，燒開湯汁，開啟紙口，蒜香濃郁的烤魚即可開吃！ 這種魚可做多種口味，可辣也可以不辣，但是對於我這種吃貨的話覺得還是那種辣椒鋪滿的過癮，等下我拿紙巾擦擦嘴，口水掉一地，好了，大家自己動手做做吧……幸福感滿足感爆棚哦！

萬州烤魚是重慶地區知名的美食品牌，萬州烤魚更是集火鍋、乾鍋、湯鍋、燒烤的優勢於一體，在當前的中華餐飲市場上有著非常重要的地位，是不可替代的特色美食。萬州烤魚在製作上的技巧是非常多的，這裡更是集多種烹飪手法於一身，每一個環節都需要用心製作，學習烤魚一定要跟隨專業老師學習，實操練習。

重慶新東方烤魚培訓班：

學習品種：萬州烤魚、紙上烤魚、巫山烤魚、酸菜烤魚、泡椒烤魚、剁椒烤魚、紙包魚、豆豉烤魚等

學習內容：

1、魚的初步宰殺、處理、定型；

2、前期的醃製碼味、時間控制；

3、碳烤過程的火候掌控、刷油處理、保持魚的完整性與美觀性；

4、多種味型的炒料製作與輔料配菜搭配；

5、烤魚的定價、開店工具的購買建議、場地的選擇定位；

學院還將提供6大創業幫扶，包括開業指導、採購指導、技術支援、運營支援、人員管理、成本控制。讓您在開店創業路上不走彎路！

四川麻辣紅包食品有限公司是一家集研發、生產、銷售定製餐飲調味料為一體的標杆型企業，專注為外賣連鎖餐飲企業提供醬料一站式供應鏈標準化服務。從產品研發-生產-應用-創新-技術培訓-餐企全方位賦能，為客戶創造最大價值，歡迎瞭解考察。