1. 螃蟹

　　螃蟹雖然在餐桌上不常見,但卻含有豐富的蛋白質和營養物質。尤其是褐蟹的蟹肉,其含鈣量和含鐵量都很高,不僅對人體骨骼有好處,還對促進人體紅細胞的繁殖,有效緩解疲勞。螃蟹的蟹肉中的銅含量也是數一數二的。每140克蟹肉的銅的含量遠超過人體每日所需的量。 螃蟹所含的礦物質能夠有效保護人體免疫系統。比如其富含的鋅、硒等物質,能有效保護人體體內細胞和免疫系統。此外,蟹肉內還含有豐富的維生素B、維生素E、錳、磷、碘等營養物質,這些都是人體所需的。

　　食用方法:螃蟹的食用方法多種多樣。比如將蟹肉拌入意式燴飯或義大利麵中,或是將蟹肉捲進蛋餅裡做成螃蟹三明治,也可以加沙拉醬拌成美味的蟹肉沙拉。

　　2. 蛤貝

　　蛤貝是餐桌上常見的海鮮,在超市隨處可見。蛤貝不僅美味,而且營養價值極高。140克蛤貝就能提供人體每日所需鋅的一半之多,其所含的抗氧化物質硒也超過了人體每日所需的1.5倍。此外,蛤貝鐵的含量也達到了人體每日所需的三分之一。 蛤貝內所含的維生素B2和維生素B12、磷、銅、碘、Ω-3脂肪也都對人體益處多多。女性食用蛤貝還能有效緩解貧血。

　　食用方法:咖哩蛤貝、蛤貝魚肉派等都是不錯的選擇。當然也可以把蛤貝肉拌進番茄味的醬料中,讓義大利麵既美味又營養。

　　3. 石斑魚

　　石斑魚中含有的Ω-3脂肪使是它成為了營養價值極高的“超級食品”。此外,石斑魚富含磷、硒、鉀等多種人體每日所必需礦物元素。除此以外,其維生素B1的含量也排在魚類之首。

　　食用方法:石斑魚的吃法非常簡單。烤制後的石斑魚,搭上不同口味的調料,都是絕對的美味。

　　4. 沙丁魚

　　沙丁魚同石斑魚一樣,也富含Ω-3脂肪,對心臟功能的益處自然也不在話下。然而除此之外,沙丁魚豐富的維生素D不僅有益骨骼和牙齒健康,對於人體肌肉和免疫系統都有著很好的保護和促進作用。 營養科學顧問委員會建議人體每日攝入10微克維生素D,而食用沙丁魚就是很好的補充營養選擇。每140克沙丁魚就提供了7.1微克維生素D。 除了維生素D之外,沙丁魚還富含維生素B、鉀、磷、硒、碘等多種營養元素。

　　食用方法:烤沙丁魚搭配檸檬汁、沙丁魚罐頭配吐司麵包都是常見的食用方法。

　　5. 鯡魚

　　鯡魚中的維生素含量也是數一數二的。每140克鯡魚其維生素D含量是人體每日所需的2倍之多。此外,其所富含的磷、鉀、硒、碘、維生素B6等,都對人體的大腦、眼睛、心臟十分有益。

　　食用方法:將炒制或是烤制的鯡魚搭配沙拉醬或是拌入土豆沙拉都是不錯的選擇。

　　6. 海鰲蝦

　　你或許沒聽過這種海鮮。海鰲蝦的尾巴和龍蝦十分相似,通常油炸食用。 海鰲蝦富含銅、硒和維生素E,有效去除體內有害物質,保護人體細胞,還能降低患心臟病和癌症的機率。此外,其碘、磷、鈣、維生素B3和維生素B12的含量也不容小覷。

　　食用方法:將海鰲蝦不論和咖哩還是沙拉拌在一起,都是一道美味佳餚。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。但並非所有海參都具有以上功效，國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的大品牌能夠買到，如果是要送禮的，選同仁堂海參比較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門海參比較實惠。

全世界有40種可食用海參，中國可食用海參有20種，其中以黃海、渤海的刺參最為名貴。黃渤海域出產的遼刺參早在清代就被識者高人尊為海參上品，馳名中外。作為唯一進入藥店的海參，遼刺參明代時就被收入本草。《本草從新》指出：“海參，產遼海者良。”

大連海參是遼寧省大連市的特產，以肉質厚、刺飽滿、口感好著稱。大連海域每年冬天有長達三個月以上的冰凍期，所以生長緩慢，大約五年才能成品，大連海參喜陰常年藏身礁石縫中食用一種當地成為”穀穗菜“的藻類為食，成年大連海參含有豐富的氨基酸和精氨酸，對成年男性的腰痠腎虛有著非常顯著的療效，產後婦女、術後患者食用小米遼參會在最短時間內恢復體力。

大連海參品質最好的海參是唯一北緯39°的獐子島海參，但數量稀少，普通百姓有錢也吃不到。大家一般選擇在網上購買，但是網上魚龍混雜，在這裡我教大家幾個選購竅門：1，看發貨地。發貨地不要選擇大連以外的地方，即使標註是大連海參也不可信。2，認準大連當地品牌。道理同上。3，看資質是否齊全。千萬不能看店主拍的各種照片，像舉塊牌子拉條橫幅的照片，捕撈的照片等等，都是假的。要看海域使用證、加工許可證、無公害產地證、商標證、質檢報告等等，一定要清晰的和商家吻合的。4，看鹽度。質檢報告上會明確顯示鹽度，鹽度低於20%的才是好海參，不要相信泡發率越大越好，煮大的海參營養流失嚴重。5，看形態。大連海參刺多，粗壯，成倒三角形狀，面板呈棕褐色，幹海參有清晰褶皺，泡發後肉厚緊實。

海參總的分為兩大類：光參和刺參，一個有刺 一個沒刺。

俗話說“光參入菜、刺參入藥”講的就是刺參的營養高於光參，而且從價格看刺參都在千元一斤，而光參只需百來塊一斤。

另外刺參又分為南方參和北方參，刺參的原產地在北方黃海、渤海一帶，也就是現在的山東、大連那。南方參也是北參南養，在如今的福建霞浦一帶。一般是北方參營養高於南方參，因為南方參都是養殖參，而北方參有些是底播野生海參。

目前市場上是沒有純野生的海參的，很多所說的野生海參都是這種底播增殖，就是人工培育海參參苗，然後再放回大海讓其自然生長，就算是純野生的也都混養在一起，無法分別。

刺參按加工方式，又分為淡幹、鹽幹、和糖幹。淡幹海參最好，鹽幹海參次之，糖幹海參是國家明令禁止生產的，不過一些人為了利益，所以市場上還是會有糖幹海參。

三者區別在與單個比重，鹽幹、糖幹是加工的時候反覆用鹽水或糖水熬煮，讓鹽分、糖分進入海參體內達到增重的目的，這樣的加工方式，已經破壞了海參的營養結構，所以營養都比淡幹海參低。

市場上糖幹海參的價格一般在1000-2000左右，鹽幹海參的價格在1000-3000左右，淡幹海參的價格一般在3000以上，對比價格的同時，也要自己學會分辨這三種海參。

淡幹海參比重輕，味道是淡淡的海腥味，整體很堅硬，掰不動

鹽幹海參比重高，在手裡有沉甸甸的感覺，表面會有鹽的顆粒

鹽幹海參比重高，在手裡有沉甸甸的感覺，表面是烏黑髮亮的，用手加熱後會變軟，手掰的動