蛋炒飯的做法？

說到蛋炒飯很多人都不陌生，也有很多人吃過蛋炒飯，蛋炒飯是一道美食，不光城市裡的人喜歡它，我們農村人也非常的喜愛它，它的做法說難也不是那麼難，下面就給大家分享一下我的做法。

一、我們首先準備好適當的隔夜飯，因為用這個隔夜飯炒出來的蛋炒飯它不會稀，如果我們用剛剛煮熟的米飯來炒，它會粘在一起的，這樣就變成米飯糰了。

二、要準備好新鮮的雞蛋，有一些雞蛋放置的時間太久了，它的質量就沒有那麼的好，用它來炒蛋炒飯，味道也就跟著變清淡的，時間久了就沒有原來的味道了，所以選擇好雞蛋也是最關鍵的。

三、我們還要準備好一點火腿腸，這個火腿腸它具有一定的香氣，加之這個蛋炒飯如果不放火腿腸，它的外觀也不是那麼的清新。

四、在炒的過程中，我們先熱鍋，燃後再放適當的油，等油熱後，把攪拌均勻的雞蛋液倒入鍋中，記住，雞蛋液不要炒得那麼幹，看上去還帶有一點水就開始把隔夜飯放進去翻炒了，接著也放入火腿腸進去一起炒，翻炒的時候千萬不要讓它炒糊了，炒到米飯跟雞蛋不粘在一起就可以了。

然後，根據自己的口味，放一點生抽也可以，最重要的是在打出來的時候千萬不要忘記撒上適當的蔥花，有了蔥花味道就更加鮮美了。

做蛋炒飯之前，將飯放入冰箱冷藏兩小時左右，可以使飯顆粒硬朗，不粘稠。在碗裡，打碎兩個雞蛋，放入少許鹽，充分攪伴均勻，開啟電磁爐，將花生油倒入平底鍋，油量正好覆蓋平底就行，當油熱時，將雞蛋液體倒入鍋中，迅速翻動雞蛋，直到雞蛋煎熟。倒入冷飯到鍋中，迅速翻動，加入少許蔥花，就做好香噴噴的蛋炒飯了。

蛋炒飯最簡單也最困難，自己做的蛋炒飯又健康，也美味。家常蛋炒飯還可以加很多輔料哦：

一、材料：隔夜飯、雞蛋、黃瓜、火腿腸、胡蘿蔔、平菇、青菜；

二、做法：

1、把黃瓜、胡蘿蔔、平菇洗乾淨之後，黃瓜、胡蘿蔔切丁，平菇撕成小瓣；

2、鍋內放油，打入雞蛋，炒散後，放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、平菇炒勻後，放入飯，用力翻炒，將飯打散、每一粒米飯上都均勻上色後，放入一點醋，再把青菜放進去，再放入一點鹽，之後翻炒幾下，就可以出鍋啦！

3、配一包榨菜，就是絕對的美味！

炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。　　這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。飯雖然結塊,但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。　　一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散冷飯下鍋慢慢鏟松不加水　　　蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了