挑選剛好成熟，但是有還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要儘量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！

將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子一個個放上去，拿到屋頂上面接受Sunny的洗禮！

在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到Sunny的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往一個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷一個禮拜左右柿餅就成型了！

如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半米處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。

曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！

做柿子餅的柿子一定要軟糯甘甜的那種，用開水燙一下去皮去核，然後把柿子果肉搗成泥，加入麵粉，還可以適當加一點點牛奶和白糖的哦。

02

將麵糰揉好，醒面二十分鐘，然後揪成劑子，用手輕輕壓一下壓成餅的形狀。

03

電餅鐺加熱，刷一層油，把柿子餅生胚放進去蓋上蓋子煎。

04

兩面金黃的時候出鍋。如果你喜歡吃豆沙餡的話，可以準備一些豆沙餡包進去，會更好吃的。

柿子去皮取出果核打成泥，倒入盆中，加入白糖攪拌融化，加入糯米粉，攪成絮狀，揉成不粘手的麵糰，案板上刷上一層油防止麵糰粘連，搓成長條，分成劑子，團成圓形，用掌心把壓成一張小餅，電餅鐺刷油預熱，放入做好的小餅生胚，在餅胚的表面刷一層油，蓋蓋烙30秒左右翻面，多次翻面烙至兩面金黃即可。