炒細面

炒細面的用料

細面 330g雞蛋 2個(100g)洋蔥 50g螺旋椒 半個(20g)青菜 2棵(35g)火腿腸 1根(40g)綠豆芽 90g大蔥白 8g蒜 6g鹽 3g生抽 8g老抽 8g蠔油 5g十三香 1.5g味精 3g清水 5g

炒細面的做法步驟

步驟 1

準備細面330g，雞蛋100g洗淨磕入碗中攪打均勻，洋蔥50g洗淨切條，螺旋椒20g切圈，青菜摘後35g洗乾淨，火腿腸40g切片，綠豆芽90g洗淨瀝水，大蔥白8g蒜6g洗淨切末。上色調味汁:取一小碗裡面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蠔油5g攪拌至味精融化均勻備用

步驟 2

鍋裡下油燒熱加雞蛋，翻炒熟盛出備用，注意不要炒的太碎

步驟 3

鍋裡再下油，放入蔥蒜沫煸炒

步驟 4

爆出香味放辣椒圈和洋蔥條

步驟 5

翻炒出香味加火腿腸、綠豆芽與青菜

步驟 6

炒至綠豆芽和青菜變軟放入剛剛炒好的雞蛋(如果喜歡吃嫩點的雞蛋可以等到菜都炒熟後再放炒好的雞蛋)

步驟 7

翻炒均勻，加入鹽3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g

步驟 8

至所有菜都炒熟後放細面

步驟 9

加入提前調好的上色調味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蠔油5g)

步驟 10

翻炒均勻(我買的這個細面是熟的，只要翻炒均勻把面炒熱了就可以出鍋了)

步驟 11

盛盤開吃