雞爪最好吃的做法前三,我一定推薦1.紅燒雞爪(也就是滷雞爪），2.糟滷雞爪（適合夏天），3.花椒蒸雞爪（適合花椒愛好者）---以上排名不分先後，按個人喜歡選擇。

首先做雞爪,我個人認為最重要的有兩點,一個是最好使用冰鮮雞爪,另外一個就是一定要洗乾淨洗乾淨洗乾淨,把指甲剪掉!剪指甲這個重要環節請一定別忘了,不然出來的都是九陰白骨爪,真的很可怕,下不了嘴啊~~。

做法直接從處理乾淨的雞爪說起：

【紅燒雞爪】做起來很簡單,就跟我們平時滷雞爪差不多。1.冷水下鍋煮一下，大火水開後繼續煮3分鐘，撈出洗乾淨瀝乾水分。2.起油鍋，放冰糖炒冒泡後倒入雞爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均勻。3.放入生薑，八角桂皮香葉等你自己喜歡的大料，愛辣的同學也可以放點幹辣椒，加水沒過雞爪大火燒開轉小火煮半個小時，最後調味收汁。

【糟滷雞爪】雞爪焯水洗乾淨，再次入鍋，大火燒開轉小火，煮12-15分鐘，撈起雞爪，放入提前準備好的冰水裡。涼透以後撈出，我建議對切，會比較入味。。然後放入買來的糟滷裡，糟滷裡按個人愛好可以放入一兩片檸檬提味。也可以事先嚐嘗糟滷的鹹淡，有些市場上的糟滷偏鹹，可以放入一點冷開水或者純淨水調一下。。這道菜很適合夏天放在冰箱裡，要吃隨時拿出一點，又方便又開胃，也可以當下酒菜。我自己經常是滷一大盆毛豆和一大盆雞爪，然後變成拼盤上桌，一葷一素。顏色也好看。

【花椒蒸雞爪】這道菜最簡單，雞爪焯水洗乾淨以後，用鹽和花椒給它全身按摩一遍，放入碗中，加少許料酒和薑片，大火隔水蒸12-15分鐘，噴噴香出鍋，絕對是我這樣的花椒重度愛好者的心頭好。這款菜還可以試驗各種花椒，看看口味有什麼不同。

以上就是我最愛的三種雞爪做法，願與你分享美好生活！

紅燒雞爪的製作方法

一、準備食材

雞爪10個、薑片6片、蒜瓣4個、八角3個、幹辣椒8個、蠔油一勺、鹽、生抽、老抽、菜籽油、雞精

二、製作步驟

1、菜市場買雞爪的時候讓熱情的老闆幫我把雞爪指甲去掉，然後一切為二，這樣燒起來更容易入味，也更容易爛。買回來的雞爪用清水沖洗兩到三遍，把雞爪清洗乾淨，同時也把血水洗出來。

2、洗好的雞爪冷水下鍋，多加點料酒和薑片焯水，這一步也是把血水煮出來同時也可以去腥。

3、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用。

4、準備好的配料

5、起鍋燒油，先把鍋燒熱，然後在放油，可以先放一點低鹽。下面就是很關鍵的一步，放雞爪，雞爪一定要瀝乾水分，否則放進去油會炸的四處都是，而且夏天穿短袖很容易被燙傷。大火翻炒兩三分鐘，就可以把準備好的調理放進去。

6、大火繼續翻炒2-3分鐘，等聞到蒜的香味就可以調色了，來一勺老抽，一勺生抽。

7、翻炒均勻，讓每一個雞爪都可以上到顏色，這樣燒出來好看。

8、然後加清水沒過雞爪，開大火燒，8-10分鐘左右，水燒開了再加一勺蠔油。

9、蓋蓋繼續燒大概20-30分鐘左右，期間 8-10分鐘要記得看一下，順便翻炒一下，防止糊鍋或者是有的雞爪沒有燒爛。中途如果水燒乾了要繼續加水。

10、燒至上圖湯汁起泡且有粘稠度的時候就差不多快好了，把火開到最大燒5分鐘左右至湯汁濃稠或者可直接用水澱粉勾芡(個人不怎麼喜歡勾芡)。

11、裝盤就可以出鍋了，家常菜紅燒雞爪就可以完成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊動起手來嘗試一下吧。記得給我反饋哦

做糖醋口的泡椒鳳爪好吃。

製作步驟如下：菜場買回來的雞爪放水裡泡乾淨血水，準備一盆水放冰箱裡面備用。泡乾淨血水的雞爪拿出控幹水分剪去指甲，並把雞爪一分為二，冷水放鍋裡焯水兩三分鐘，焯水鍋裡放料酒白醋薑片蔥段。焯水三分鐘後撈出雞爪迅速放到在冰箱裡拿出來的涼水，這樣做出的雞爪非常Q彈。雞爪過涼後老抽控幹水分，放到一個乾淨容器裡，並加入泡椒，生抽，香醋多一點，紅油，耗油，辣椒醬，白糖伴勻封上保鮮膜放冰箱醃製一天美味即成。中途翻拌一兩次即可。