秋冬季氣候乾燥，隨著氣溫下降，人體新陳代謝減慢，面板易變得乾燥粗糙,而每天喝上一杯熱巧克力不但使面板潤滑光澤，還能促進血液迴圈，巧克力的脂肪含量雖然高，但是其所含的可可脂是一種不飽和脂肪酸，大量實驗表明，可可脂不會增加血液中膽固醇的含量，更不會升高人體血脂引起發胖一杯熱氣氤氳的熱巧克力捧在手上，既溫暖了身體，又甜蜜了心緒。

「柴火燒雞」

用柴燒紅爐，放入原只增城本地生雞離火高溫燜燒15分鐘，由於基本不用炭火，雞身不容易烤焦，而且沒有燒炭味，雞香自然濃郁。

「柴火燒肉」

燒肉入口酥爛，肥而不膩、香濃適口，以及讓人魂牽夢繞，不離不棄，想起來就垂涎三尺讓你很懷戀這種家鄉的美味。

「柴火燒鵝」

傳統鄉村柴火秘製，鵝肉色澤鮮紅，咬一口滿口鮮香，皮脆肉香，油汁香濃，味美適口。

「柴火燒排骨」

用炭火燒製，在燒的過程中刷上秘製醬汁。這種燒法的排骨味道香甜濃郁，但若燒製火候不到位，多吃幾根就會有膩味的感覺。廚師對火候控制得相對精到，把排骨燒得外脆裡嫩，肉汁橫流的同時也不會有過多的甜膩感。

「藥材蒸青頭鴨」

本地原生態青頭鴨放養於池塘，養夠120天后，鴨頭變青，便成為青頭鴨。青頭鴨體壯肉實，鮮嫩味美，回味無窮。

李時珍曾曰∶嫩者毒，老者良。鴨，水禽也。治水利小便，宜用青頭雄鴨，取水木生髮之象。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

青頭鴨作為進補佳品當之無愧。青頭鴨的藥理功效也遠遠超出了我們的想象。

秋季吃火盆燒烤！暖暖的炭火香的烤肉最解憂愁！

雞翅，很喜歡那種外面焦脆，裡面嫩滑，烤焦了吃，想想都巴適。

五花肉，帶著炭火味，那種帶點點肥膩膩皮皮和肉，大快朵頤的神器。

蒜蓉花甲，花甲很新鮮，沒有沙子，配上蒜蓉，Q彈鮮辣、下酒的神器。

豬皮。

豬皮對於北方人來說是一個神奇的存在，至少在我家是這樣，平時我們炒菜大都會將豬皮棄之不用，也就只有做小炒肉或者紅燒肉、梅菜扣肉時才用到它。

直到有一年秋天，來自四川的小舅媽嫁給了小舅舅，一道香炒豬皮降服了我們所有人。

不得不說，四川妹子的廚藝真的不是蓋的，小舅媽做的香炒豬皮熱食軟糯，涼食Q彈，解了一家人的秋愁。

新鮮豬皮350克，清洗乾淨，用鑷子拔去殘留的豬毛之類的。

涼水入鍋，一定要涼水入鍋，煮5分鐘，然後撈出，瀝乾備用。

涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克。聽小舅媽說，內部的肥油也是可以用來提煉食用油的。

豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、薑片，小火煮。

等到用筷子能輕鬆地扎透豬皮時，關火。

如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味。

豬皮用溫水洗淨，切成筷子粗細的絲。

蓋過章的豬皮我們一致要求扔掉，但是小舅媽堅持說一樣能吃，畢竟她是廚師，最終我們屈服了。

小蔥、尖椒清洗乾淨；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者乾紅辣椒，大蒜。自然，來自四川的小舅媽貼心的給我們準備了。

將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲。

炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味。

將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽。

再倒入少許紅燒醬油。

翻炒上色後倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋。

色澤金黃，看著就直流口水。果然，一上桌，就被大家搶光了，超級下飯。

不愧是極會烹飪食材的勤勞善良的四川人民吶！

可是現在又有一個新的秋愁擺在眼前！小舅搬家去了西安，我們沒有香炒豬皮可以吃了！

秋天到了，螃蟹肥了，金燦燦的蟹黃是給這個季節最好的饋贈。民國早年，北京四大名醫之一的施今墨，是個出了名的品蟹美食家，他把各地出產的蟹分為六等：一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四是等溪蟹、五是等溝蟹；六等是海蟹。

陽澄湖大閘蟹，原產於江蘇蘇州市陽澄湖蓮花島。陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹[1]即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。”

在梁實秋先生的《雅舍談吃》一書中專門有一篇寫螃蟹的小品，其中寫道“七尖八團，七月裡吃尖臍，八月裡吃團臍，那是蟹正肥的季節。”但北魏·賈思勰《齊民要術》“藏蟹法”說“九月內取母蟹”；十月以尖臍為肥美，最早提及的當是唐·唐彥謙，其《蟹》詩說“湖田十月清霜墮……尖臍猶勝團臍好”。所以可見的是秋天的大閘蟹一直都是為歷代美食家所稱道的美食。

相比之下其它湖裡的大閘蟹就沒有這麼出名了，不過價格也便宜了好幾倍，當然也是高性價比的選擇。螃蟹一定要買活的，死螃蟹吃了容易生病甚至喪命，買螃蟹的時候輕輕推一下螃蟹的雙臂看看是否有力，再碰一下螃蟹的眼睛看能不能眨巴，如果都沒問題才能放心購買。

蕭瑟的時候來點兒好看的好吃的，賞心悅目的同時飽了肚子，暖和了身子再不愁了。

沒錯，就是玫瑰花捲。這個色兒的是加了紫甘藍汁和碎渣的。紫色包菜拌沙拉、炒著吃都有點粗糙，崽子不稀罕，把它做到麵食裡就喜歡了。生菜葉一片片掰下來清洗乾淨，在滾水裡焯幾秒放機器裡打碎（可以加點水），如果汁水足夠濃，可以只用汁水和麵，喜歡菜渣也加些進去（這是半個菜渣加進去的樣子，能看到深色點點）。其他的就跟平時做饅頭的料一樣，乾酵母（也可以用天然酵母，顏色會更好看）、麵粉、一點糖和勻，成比較柔軟，發酵前不黏手，發酵後微粘的狀態。

取出來揉出大氣泡（可以加一點乾粉），揉到切面是這個效果。

開始下劑子擀圓片，5片為一組，再搓一個長條當花蕊，可以做兩朵玫瑰。依次做好所有花捲。

最後再發20分鐘左右開蒸。

不愛蒸的也可以用烤的。

揉麵只一點不同，大面團發好取出來就不用狂揉了，把大氣泡排掉就可以分切小份擀捲了。最後發酵也不一樣，這個不如蒸鍋、蒸屜省事，要保證溫度溼度可以在烤箱裡放一盤熱水，如果烤箱發酵溫度不超過40℃也可以用上這個功能，否則中途需要換水，或者延長最後發酵時間。發酵到用手指按壓，不是完全塌陷，而是有一點回彈，但是仍留有一點壓痕，再預熱烘烤。

不論是蒸是烤，不管玫瑰花裡搭配蝴蝶還是蜜蜂，都能在“蕭瑟”的時節滿足你的眼、嘴和胃。

“多少天涯未歸客，盡借籬落看秋風”。自古以來，說到秋，總是寂靜的，傷感的，昨天還瀰漫著生命氣息的綠葉，今天驀地就變得煞黃煞黃的。但是，秋卻用它的高雅，冷清，俘虜了一批批愛秋的文人墨客。

秋天，是個收穫的季節，縱使秋風蕭瑟，也難擋吃貨們對於美食的嚮往。世間萬物，唯有美食不可辜負！那麼，秋天最應該吃些什麼才能擋住秋天給人的蕭瑟之感呢？

這個季節，秋風送爽，菊花盛開，不妨去吃些陽澄湖的大閘蟹吧！陸游早有詩云“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明”，螃蟹營養豐富，含有多種維生素，梁實秋先生在《雅舍談吃》中說過，“在正陽樓吃蟹，每客一尖一團足以，然後補上一疊烤羊肉夾燒餅而食之，酒足飯飽。別忘了要一碗汆大甲，這碗湯妙趣無窮，高湯一碗煮沸，投下剝好了的蟹螯七八塊，立即起鍋注在碗內，撒上芫荽末，胡椒粉，和切碎了的回鍋老油條。除了這一味汆大甲，沒有任何別的羹湯可以壓得住這一餐飯的陣腳。以蒸蟹始，以大甲湯終，前後照應，猶如一篇起承轉合的文章。“由此可見，這個季節吃蟹是正正好的，蟹黃肥美，蟹肉細膩，入口有如置身仙境般奇妙的感受。

菊黃蟹肥秋正濃，清蒸螃蟹紹興酒。吃蟹怎能少了酒？吃螃蟹的時候點上一瓶花雕，細剝慢飲，這人間至鮮之物伴著這醇厚的酒讓人的味蕾歡呼跳躍，哪兒還管的上什麼秋的蕭瑟寂寥。況且螃蟹的性寒，配上白酒可以驅除寒意，秋僅剩的那麼一絲情愁也消失殆盡了。

Cola

吃甜食可以讓心情舒暢，糖水、蛋糕都可以。如果覺得熱量高，吃一些溫暖的湯湯水水，比如粥、湯、帶湯的麵條；或者熱乎乎吃頓火鍋。