1、 準備適量的大骨頭，鍋里加入適量的清水，骨頭冷水下鍋，來點料酒去腥，開大火將火燒開。水開後上面有一層浮沫，再將鍋裡燒2分鐘，2分鐘後關火，將骨頭撈出來，用流動的水將大骨頭清洗一下，把上面的浮沫洗乾淨。

2、鍋中倒點油，油不用太多，放少量薑片，將洗乾淨的大骨頭放入鍋中，先把大骨頭煸炒一下，大概2分鐘，煸炒至表面微黃就可以了。這時候往鍋裡倒入熱水，燉肉的時候一定要加熱水，鍋開之後大火燉5分鐘。5分鐘後的湯上面會有少些的浮沫，用勺子將浮沫舀出來。浮沫撇完之後關火。

3、準備一口砂鍋，先把大骨頭放進去，在將湯倒進去，如果砂鍋裡的湯汁少的話，再加些熱水進去，將砂鍋加滿，這個時候一定要加熱水，不能加涼水。蓋上蓋子，水開之後轉小火燉一個小時。如果家裡沒有砂鍋就用普通的湯鍋就可以，燉一個半小時就好。

4、一個小時後加鹽，鹽一定要最後加。在燉湯的時候是不需要太多調味料的。加了鹽之後在燉5分鐘，5分鐘後骨頭湯就熬好了，這樣熬出來的湯原汁原味，營養又美味。

將豬大骨頭剁成小塊焯水，然後放入砂鍋裡，再放入白蘿蔔塊，薑片一起燉煮，煮得差不多了放入枸杞和食鹽即可。

主料：大骨頭750g

輔料：白蘿蔔半個、姜1小塊、枸杞10g、鹽2小勺

1、將豬大骨頭剁成小塊。

2、大骨頭在清水裡泡出血水。

3、燒一鍋開水，先把大骨頭燙出血水（燉出來的湯清澈）。

4、砂鍋里加入足夠的水，放入大骨頭，姜開始煲湯了。

5、蓋蓋煲上一個小時左右，大火煮開換小火慢煲。

6、大骨頭煲一個小時左右，白蘿蔔去皮切成滾刀大塊放入砂鍋裡跟大骨頭一起燉。

7、二十分鐘再加入枸杞，最後燉上十分鐘即可出鍋了。

8、出鍋前加鹽調味，加點蔥花。

注意事項：

大骨頭提前泡在清水裡，煮出來的湯清澈不混濁。