熬製骨頭湯的骨頭大多為牛骨和豬骨，但是其他骨頭也是可以熬製的雞骨、鴨骨、魚骨、等很多動物骨頭都能用來煲湯。不同的骨頭煲出來的湯不僅問道不一，其營養價值也有差別。比較常見的是用豬骨煲湯，應為豬骨的骨髓相對多點，煲骨頭湯主要就是為了吃骨髓嘛！而且不同部位的骨頭，熬製出來的骨頭湯也不一樣。下來給大家介紹幾種簡單易做的骨頭湯做法。

豬骨湯

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

排骨湯

材料

主料：排骨，白蘿蔔。

調料：料酒，醋（幾滴），姜，鹽，蔥。

1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊。

2.電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源。

3.1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時。

4.出鍋前放入蔥花即可。

5.這道菜蘿蔔中吸納了肉的的味道，特別好吃，冬天裡來上這麼一碗湯真是享受啊！

魚骨湯

魚骨4公斤，水10公斤，洋蔥1個，紅蘿蔔1條，西芹200公克，蒜苗1支，百里香5公克，迷迭香5公克

1.將魚骨洗淨，洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊；西芹洗淨後切段。

2.將作法1和百里香、迷迭香均放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火再熬煮約2小時，最後濾出湯汁即可。

骨頭湯一般家裡做，最常用的就是豬骨頭，實際上牛骨頭、魚骨頭、鴨架子都可以用來煮骨頭湯。我們家樓下有家烤鴨店，他們會把鴨肉片好，鴨架子分裝，方便顧客帶回家熬湯，鴨架子熬的湯也是很鮮美的！骨頭湯味道鮮美又營養豐富，富含的膠原蛋白正好能夠增強人體制造血細胞的能力，所以日常生活中熬點骨頭湯喝也是很不錯的，如果是喜歡吃肉的，用小排骨煮湯也可以。

剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

1.買骨頭的時候，可以請店家幫忙把骨頭鋸成節或者剁成節，回家直接用更方便點，不需要自己在廚房剁半天骨頭。

2.將豬骨過水一次：燒開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表面的血抹，衝的時候要小心不要把骨髓洗掉了。

3.重新燒一鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘之後再把骨頭放進去。

4.轉大火，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），燒開之後換成中大火煮2-3個小時。

5.當熬成半鍋乳白色濃湯的時候關掉火，將湯麵的浮油清理掉。

6.熬好的濃湯，可以加開水之後再放入其他食材或者藥材煮開後食用，也可以直接食用。

1.想把骨頭湯熬白，就要保持鍋內高溫。所以不要老是去揭開鍋蓋看，會讓讓熱氣散走的。

2.不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也要避免不停加水。

3.熬湯的時候不要加鹽，等喝湯的時候再按照個人口味適量新增。

骨頭湯是什麼骨頭做的？

骨頭湯就是用大骨頭製作的，小孩子吃了可以補鈣，其實應該給小孩常常做著吃呢，我都經常給我家寶寶做，小孩子正在發育期，喝點骨頭湯，能夠長個子快！

做法非常簡單隻需要注意一下幾點：

用筒子骨舉例：首先要把骨頭的血水都要清理乾淨，這樣做的目的就是煲出來的湯會很白很有營養，就是這個骨頭裡面的骨髓！

然後燉湯的時候，需要用大火燉湯，只有大火燉湯，燉出來的湯才能很白！

很多飯店湯都是非常白，非常濃的，就是因為用的筒子骨和雞腳，或者是豬腳一起燉的，因為豬腳和雞腳燉爛了之後都是起到濃的作用，豬腳裡有很多膠原蛋白，女人吃了還能夠美容養顏！

經常吃的有筒子骨燉海帶，筒子骨燉玉米都是很不錯的選擇！在喝骨頭湯的時候，一定要記得把裡面的骨髓也要吃掉，這個是最有營養價值的東西！