紅薯，真是易長好吃的人間美味，東北冬天放炕梢，用紙箱裝，可吃一冬春，直到長苗。。南方沒火炕，要求不低於十度，不宜潮溼，可過冬，溫度低了就容易爛。我在蘇北，我有一間地下室，可保紅薯過冬。。

　

冬天人們都喜歡囤一些蔬菜,像大白菜,紅薯等都是最好的選擇,但是儲存不好就會腐爛發芽。那麼，紅薯如何儲存才不會爛掉呢？

冬季家庭儲藏紅薯只要掌握以下幾點就能放上幾個月。

　　一是紅薯要選好：要選用剛從地收回來的進行儲藏，不能有凍傷、變質的及薯體損傷紅薯。一般在北方市場購到的紅薯，多少都會有凍傷（目視很難發現）。

　　二是要控制好溫度：儲藏紅薯最關健的是溫度環節，溫度只能在9－14度之間，溫度高了會長芽，低了會爛掉。

　　三是不能放在通風處：就是不能有過堂風，長時間經過堂風吹過的紅薯會容易爛。

　　其實放在地窯裡比較理想，但城裡邊一般很少有地窯，一般用一紙箱放在保溫陰暗處就可以了。

在家中存放紅薯，主要有三個方法：

1、室內鮮存法，這個方法最適合城市白領家庭中存放少量紅薯。

2、蒸熟曬乾儲存法，很多地方的人喜歡吃地瓜幹，這也是地瓜乾的一種做法。

3、切絲曬乾法，這個方法適合愛喝粥的人。下面來看下三個方法的具體實施步驟吧。

一、室內鮮存法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高於18℃以上，又會生芽。因此，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。另外從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時（不要放在外面過夜），以減少傷口水份，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。　 二、蒸熟後曬乾儲存法：把紅薯蒸熟後，每個切成3?4片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水份蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來。吃前用水泡一下再蒸。 三、切絲曬乾法：把紅薯洗淨切絲，在曬墊上曬乾，就成紅薯絲，可混在米飯中蒸熟吃 剛拿回家的地瓜，先把地瓜全部取出，鋪在乾燥通風的