菜品：扒羊肉條 熱量：809.08 大卡 工藝：扒 口味：鹹鮮味 類別：清真菜 冬季養生調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 主料： 羊肉(肥瘦) 250克 輔料： 調料： 大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量 製作工藝： 1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟，並取出肉晾涼，肉湯留用。

2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡。3. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥（切段）、姜（切片），炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克，燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋（不要弄散肉條），將肉條翻個兒，盛在盤裡。5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克（澱粉15克加水）調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。食用方法： 早餐|中餐|晚餐|零食 食譜營養： 羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。食譜相剋： 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。健康提示： 1. 羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。2. 本菜可作為家宴菜上桌，由於使用羊腰窩肉，含動物脂肪較多，體胖、中老年人不宜常吃。所含營養素，此資料只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。熱量,809.08,千卡;維生素B6,0.01,毫克;蛋白質,49.54,克;脂肪,60.36,克;泛酸,0.02,毫克;碳水化合物,5.19,克;葉酸,10.3,微克;膳食纖維,1.11,克;膽固醇,230,毫克;維生素A,57.04,微克;維生素K,0.35,微克;胡蘿蔔素,12.3,微克;硫胺素,0.14,毫克;核黃素,0.39,毫克;尼克酸,11.76,毫克;維生素C,1.05,毫克;維生素E,17.82,毫克;鈣,39.07,毫克;磷,421.47,毫克;鉀,690.28,毫克;鈉,1737.4,毫克;鎂,94.33,毫克;鐵,8.7,毫克;鋅,8.44,毫克;硒,80.98,微克;銅,1.93,毫克;錳,0.85,毫克;