用料：土豆3－5個、孜然、辣椒麵、植物油、鹽適量。

1、土豆洗乾淨備用。

2、準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽（根據個人口味加入新增調料），攪拌均勻。

3、土豆削皮，切成大小均勻的薄片，切好的土豆放碗裡用水衝去澱粉。

4、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出，之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼，控幹水分。

5、鍋中倒入植物油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。

6、炸好的土豆片撈出來控油。

7、把炸好的薯片放到鍋中或者一個大碗裡，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。

第一步：土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。

提示：切土豆片的時候越薄越好，因為這樣炸出來的土豆片才能夠香脆好吃。

土豆片上附著的澱粉洗一遍很難洗乾淨，要用清水多清洗幾遍，洗淨後要放入漏勺當中瀝乾水分。

第二步：鍋中倒入適量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，將土豆片撈出來過一下涼水，瀝乾土豆表面的水分。

第三步：將瀝乾水分的土豆片裝入一個大放盤當中，將土豆片完全攤平，放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間。

第四步：自制調料粉，辣椒麵一勺、孜然面一勺、花椒麵一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺，攪拌均勻即可。

提示：這裡給大家介紹的是稍微有點辣味的調料粉調製方法，大家也可以根據自己喜歡的口味調製出美味可口的調料粉。

第五步：土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下，如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了，這個時候可以起鍋炸薯片了。

第六步：鍋燒乾之後倒入適量的油，當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片，將土豆片完全炸熟後撈出來，控乾土豆片上面的油。

提示：炸之前可以用一片土豆片試下油溫，如果土豆片下入油鍋後可以迅速的飄起來說明油溫已經到了。

第七步：土豆片撈出來之後繼續調到大火，當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片復炸一下，這一次要炸到土豆片的色澤金黃後撈出土豆片，控乾土豆片上面的油。

提示：當油鍋表面有少量的油煙冒出來說明溫度到了，這時候可以下入土豆片複雜。

第八步：當油鍋處理乾淨之後將之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調製好的調料粉，調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了，這樣炸出來的炸薯片不僅更加健康衛生，而且味道也十分的美味，由於我們自己在家做炸薯片可以根據個人口味調調料粉，所以吃起來的味道更符合個人的口味。