咖哩是印度的一種香料，多伴隨肉類或者飯類一起吃。咖哩傳進中國後，深受年輕人的喜歡，例如咖哩魚蛋、咖哩飯、咖哩雞...辛辣濃郁的異國風味受到追捧。不過，吃咖哩會胖嗎？

先說一下咖哩的熱量：

每百克咖哩大約有415g的熱量，相比之下，米飯100g大概只有115-116卡！

但是咖哩雖然熱量高，但是咖哩中的辛香料有助於喚醒身體機能、加速代謝燃脂、抑制脂肪堆積。早餐吃自制咖哩飯，等於在一日之始就按下瘦身開關，當然可能瘦身。

不過，個人覺得，這個還是見仁見智吧，比較物極必反，食物吃多了還是會長胖的吧！

放心了美女！咖哩能促進血液迴圈，達到發汗的目的亦改善便秘，益於腸道健康 。據說還可以消脂瘦身。難得吃有好處的，但是常吃就得考慮自己的腸胃了。畢竟每個地方的飲食習慣都是與其地域及環境及主要食材來匹配的。 例如作為發源地之一的印度，那邊終年悶熱潮溼的。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分泌，令人胃口大增。另外印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調。同時更能令食物儲存更久。 值得指出的是咖哩還可以抗癌，預防老人痴呆，是健康食品呢。 以上純手打，希望看到這些資料樓主可以安心。再說為了美食難得放縱一次又如何呢?人生苦短，何必太在意。

咖哩（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜

主要功能

咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。

基本種類咖哩的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。食用咖哩的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。印度咖哩印度可說是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖哩辣度強烈兼濃郁。搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、慄等所造成的麵包；北方盛產麥子則多食麵包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗複雜的烹調技巧。直到近代，並沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以躋身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。之所以有這種情況，是基於所有咖哩都是印度咖哩的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料“galam masala”，其中“galam”意為辣，“masala”則為香料之意。泰國咖哩泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。新加坡新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖哩口味與馬來西亞咖哩十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖哩用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。馬來西亞馬來亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖哩通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖哩麵包，前者是把面放入咖哩湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為“laksa”，因此稱為“叻沙”。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包裡的簡易料理。日本咖哩除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖哩的國度，看看擺在超市貨架上出售的各種咖哩粉、塊咖哩，絕大多數的外包裝上都打著“日本風味”的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖哩的發祥地。其實，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖哩卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。似乎無論什麼東西，一經傳到日本，便轉型為更加精緻、細膩、溫和的事物，與其本土文化巧妙地融為一體。咖哩傳到日本後，也得到了新的發展。日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖哩，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊（loux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏冬麵（うどん）等湯麵類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。咖哩到了日本人手中，出現了可以大規模生產的咖哩粉與咖哩塊。雖然不再像印度家庭自制的咖哩那樣味道千變萬化、自在隨心，但勝在夠方便，節省時間。不必上餐館，也不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖哩也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。斯里蘭卡斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。英國咖哩英國曾經殖民統治過印度這片土地，當年結束殖民統治撤退之後，也一併把印度的料理烹調習慣一併帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度次大陸以外，就數大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。中國臺灣咖哩臺灣咖哩承襲早期日本殖民臺灣所遺留下來的風味，這是日本人當年前往英國學習科技等技術時，在船上看見印度籍船員烹調時所見聞到的，從而帶回日本，其特徵為使用大量的薑黃，所以色澤大多為鮮豔黃色、與淡淡的小茴香(kumin)氣味，在臺灣也有人使用咖哩粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。製作方法編輯材料： 鬱金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫蘆巴30g、蒔羅、紅辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、風輪菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克 [1] 做法：1、除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。[1] 2、將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二製出的咖哩粉性質比較溫和。[1] 3、炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。[1] 4、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。[1] 主要菜餚編輯咖哩飯材料肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊咖哩飯組圖(5張)菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿蔔——切丁，洋蔥——切成小塊料：食用油，鹽，咖哩粉，咖哩塊使用咖哩粉的製作步驟1、鍋裡放油，炒肉。2、等到肉炒得半熟後（肉會比較嫩）放菜到鍋裡跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽）。3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮。4、菜都熟透了，小火，將咖哩粉用少量冷水拌勻（咖哩粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖哩（如果是咖哩塊，一般不用放鹽，並且在水倒進去之後就可以放了）。5、水開後，繼續用小火煮上5分鐘。6、米飯另做，澆上菜和湯。使用咖哩塊的製作步驟1.把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖哩飯裡放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的為好）2.同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿蔔切圓塊兒（打皮，塊大點兒），洋蔥多量切粗絲。3.在鍋裡放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下，看到邊兒發焦的時候取出。4.用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。5.用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。6.然後放入咖哩塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，適量加入一些椰漿會更加香濃。7.小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌。8.等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了。需要注意的問題1）咖哩主料為薑黃，有助於消化；另外米飯水不要少，不要硬。2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市盒裝）、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖哩塊兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了。

咖哩是一種調料，類似於我們這裡的十三香等調料。在世界上以印度咖哩最為有名，印度以咖哩而做成的菜餚種類很多，味道很有特色，十分值得一嘗。除了印度咖哩，日本咖哩、泰國咖哩也是較為有名的咖哩。一般來說，咖哩會拌著米飯或者肉類一同食用，咖哩飯、咖哩雞等，都是十分有名的咖哩美食。

那麼回到正題，吃咖哩會不會發胖。這個問題我要說明的是，吃什麼東西都可能發胖，也都可能保持身材。這樣說的原因在於飲食的量，也就是說，只要有一個健康合理的飲食習慣，不暴飲暴食，吃咖哩是不會發胖的。此外，適當的吃咖哩飯，對於人體的健康還有著十分有利的幫助作用。無論是春夏秋冬，吃上一份美味的咖哩飯，不僅有利於促進身體的血液迴圈，還能夠促進人體的健康。那麼在這裡，我為大家提幾個建議，這樣能夠保證在享受咖哩的美味的同時，還不會發胖。

第一，不要貪食。咖哩雖然味美，但也不能貪多，這就要求要注意控制食用咖哩的量，做到適量多食。

第二，選擇合適的食材。咖哩可以同許多美味的食材一同烹飪，因此一定要選擇營養健康的食材，例如雞肉、土豆等，這樣既保證美味，又保證了營養。

第三，享受美食之餘多鍛鍊。咖哩美食味道著實可口，但也含有較高的熱量，因此我們要勤鍛鍊，這樣才不會變胖。

（GSJ）

不用擔心！

咖哩就是一種調味料。

它是一種以薑黃為主料，另加入一些產於熱帶和亞熱帶的香辛料熬煮而成的複合調味料。

可用於製作咖哩的香料有很多，常用的有丁香、肉桂、茴香、孜然、芥末子、黑胡椒、辣椒等。

咖哩有挺多保健功能

咖哩的辛辣能夠促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸的收縮運動，增進食慾，同時咖哩的刺激性還能促進血液迴圈，加快人體新陳代謝，從而發汗退熱。

在南國的溼熱天氣裡，吃完咖哩後往往大汗淋漓，但是過後反而會覺得清爽不少。

從營養學角度分析，咖哩內含大量膳食纖維、蛋白質，以及多種維生素，同時還含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物元素，具有一定的營養價值。

咖哩主料薑黃所含的薑黃素（Curcumin），目前被研究證實可能具有降血脂、抗氧化、抗炎、抑癌、抗動脈粥樣硬化及對抗病毒感染（有研究發現其具有抑制艾滋病病毒的作用）等效用。

從中醫角度而言，咖哩中的薑黃還具有行氣、活血、止痛的作用，對風溼肩臂痠痛、胸肋疼痛、婦女痛經等有很好的療效。（12）

咖哩就是一個調味品，就像辣椒，胡椒之類的東西，這個本身不會發胖的 指導意見： 因此，這個不必擔心，可以吃咖哩飯的，關鍵這個咖哩飯不要太油膩，這樣就不會導致發胖