1、豬蹄用刀剁成段，別太碎，準備食材。

2、把豬蹄洗淨，鍋裡添水放入豬蹄，加入2大勺白酒，在加薑片適量，燒開煮一會去除血水和腥味。然後撈出瀝乾備用。

3、鍋燒熱加入食用油，油熱後放入大料，香葉，冰糖，待冰糖充分融化變黃放入蔥段薑片翻炒出香味。

4、加入豬蹄繼續翻炒，放入生抽翻炒均勻，加入適量開水，沒過豬蹄，加入食鹽和雞精。

5、豬蹄放入高壓鍋轉中火半個小時左右，關火燜五分鐘左右。

6、開啟高壓鍋，將豬蹄倒入炒鍋轉大火收汁。

7、最後關火把豬蹄裝盤即可。這樣香噴噴的豬蹄就做好了。

烹飪步驟

1.所需食材：豬蹄2個、荷葉1張、蔥段適量、薑片5克、八角2個、桂皮10克、冰糖1勺、醬油適量。

2.將豬蹄放在火上烤一下，去毛。

3.豬蹄放入溫水中浸泡約10分鐘，洗幹浄。

4.罈子裡放入豬蹄、清水、冰糖、薑片、蔥段、八角、桂皮、醬油。

5.再用荷葉蓋住壇口，置旺火上燒沸。

6.然後改用微火燒煮至熟爛入味即可。

擴充套件補充

醬滷豬蹄 原料:豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。 做法: 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 香蔥豬蹄 原料:蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。 做法: 1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。