你好，下面是我分享的三種芙蓉做法
一，傳統的炒芙蓉做法是將雞蛋清打成雪麗糊狀（即打至蛋清呈棉花狀，筷子豎插在上面不會歪倒），下入油鍋中炒製成熟。
二，芙蓉蟹爪做法
步驟1.蟹爪用流動水洗刷淨、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽醃5分鐘。2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水以免糊鍋。5.炒至左右看汁略收幹，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
三，芙蓉肉
1、裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
2、將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉
3、加入適量雞粉；
4、倒入適量生抽；
5、攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、取肉片，撒上適量幹澱粉；
7、於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
8、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
9、鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
10、同樣步驟5-8處理好所有的肉片；
11、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
12、往爆好的花椒香油中加入豬油；
13、燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；
14、同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；
15、鍋中放入100ml糯米酒；
16、加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
17、取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
18、將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
你好，下面是我分享的三種芙蓉做法
一，傳統的炒芙蓉做法是將雞蛋清打成雪麗糊狀（即打至蛋清呈棉花狀，筷子豎插在上面不會歪倒），下入油鍋中炒製成熟。
二，芙蓉蟹爪做法
步驟1.蟹爪用流動水洗刷淨、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽醃5分鐘。2.藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用。3.鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味。4.倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、醃的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水以免糊鍋。5.炒至左右看汁略收幹，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋。
三，芙蓉肉
1、裡脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
2、將切好的裡脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉
3、加入適量雞粉；
4、倒入適量生抽；
5、攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、取肉片，撒上適量幹澱粉；
7、於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
8、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
9、鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
10、同樣步驟5-8處理好所有的肉片；
11、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
12、往爆好的花椒香油中加入豬油；
13、燒至油溫7成熱後，放入肉片炸制；
14、同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；
15、鍋中放入100ml糯米酒；
16、加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
17、取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
18、將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。