阿宗面線大概是臺灣最有名的面線了，它最早發跡於臺北的西門町，當時的創始人阿宗老伯，每天推著小車在臺北大街小巷兜售自己製作的面線。本著用料實在，味道特別的特色，很快的阿宗面線開始在西門町立足，並漸漸有了專屬的店面，開始“一碗麵線闖天下”的神奇故事。然而在寸土寸金的西門町鬧市區，小小的阿宗面線店面僅能供製作面線與打包面線，無法提供坐位堂食，然而依舊無法擋住吃貨的熱情。因此大家也就習慣站在店門口捧著面線吃起來， 形成西門町獨特的景觀。
到底阿宗面線有多好吃，資深老饕總結出四大關鍵：
第一關鍵，“重口味”大腸一定要處理好。臺灣的面線大多數是蚵仔麵線，而若是做大腸面線，如何處理大腸的原味，又不至於讓大腸無味道成為成敗關鍵。阿宗伯處理的大腸，乾淨、Q彈、好嚼，同時也保留了大腸的特色味道，讓無法接受重口味的吃貨也能感受大腸的美味。
第二關鍵，面線糊而不爛。阿宗的面線選用福建米麵，和麵、煮麵，每一步都很關鍵。如何將面線煮得漿糊般黏稠，有根根分明，不是一鍋爛面，就非常考驗師傅的火候。
第三關鍵，一定要加香菜！帶有特別味道的香菜不是每個人都接受，阿宗面線一般都會在面線上灑些香菜。嘗過之後會發現，加入香菜與沒加入香菜的面線整體口感是不一樣的，因為香菜獨特的提味功能，大腸與面線融合的味道會更好的被味蕾發現。當然還有一點，加入香菜也對整碗麵線起到了畫龍點睛的作用。
第四關鍵，味道不重，調料來湊。吃過阿宗面線的朋友會發現，在店面旁會立著顯眼的調料臺，有辣椒、蒜醬、烏酢（烏醋）三種調料，可以全部各加一些，也可以單獨加上某種自己喜歡的。由此，每一碗相同配方的阿宗面線就變成獨一無二口感的阿宗面線。在此特別介紹一下阿宗的辣椒醬，辣度超級強，新增請慎重。對於愛吃辣的重口味，這個辣度一定滿足你。因此，阿宗還有除面線外的隱藏產品，就是他們家的辣椒醬！
阿宗面線大概是臺灣最有名的面線了，它最早發跡於臺北的西門町，當時的創始人阿宗老伯，每天推著小車在臺北大街小巷兜售自己製作的面線。本著用料實在，味道特別的特色，很快的阿宗面線開始在西門町立足，並漸漸有了專屬的店面，開始“一碗麵線闖天下”的神奇故事。然而在寸土寸金的西門町鬧市區，小小的阿宗面線店面僅能供製作面線與打包面線，無法提供坐位堂食，然而依舊無法擋住吃貨的熱情。因此大家也就習慣站在店門口捧著面線吃起來， 形成西門町獨特的景觀。
到底阿宗面線有多好吃，資深老饕總結出四大關鍵：
第一關鍵，“重口味”大腸一定要處理好。臺灣的面線大多數是蚵仔麵線，而若是做大腸面線，如何處理大腸的原味，又不至於讓大腸無味道成為成敗關鍵。阿宗伯處理的大腸，乾淨、Q彈、好嚼，同時也保留了大腸的特色味道，讓無法接受重口味的吃貨也能感受大腸的美味。
第二關鍵，面線糊而不爛。阿宗的面線選用福建米麵，和麵、煮麵，每一步都很關鍵。如何將面線煮得漿糊般黏稠，有根根分明，不是一鍋爛面，就非常考驗師傅的火候。
第三關鍵，一定要加香菜！帶有特別味道的香菜不是每個人都接受，阿宗面線一般都會在面線上灑些香菜。嘗過之後會發現，加入香菜與沒加入香菜的面線整體口感是不一樣的，因為香菜獨特的提味功能，大腸與面線融合的味道會更好的被味蕾發現。當然還有一點，加入香菜也對整碗麵線起到了畫龍點睛的作用。
第四關鍵，味道不重，調料來湊。吃過阿宗面線的朋友會發現，在店面旁會立著顯眼的調料臺，有辣椒、蒜醬、烏酢（烏醋）三種調料，可以全部各加一些，也可以單獨加上某種自己喜歡的。由此，每一碗相同配方的阿宗面線就變成獨一無二口感的阿宗面線。在此特別介紹一下阿宗的辣椒醬，辣度超級強，新增請慎重。對於愛吃辣的重口味，這個辣度一定滿足你。因此，阿宗還有除面線外的隱藏產品，就是他們家的辣椒醬！