辣椒的辣度國家並沒有明文規定，一般辣椒比較辣的算霸王椒，七星椒，印度椒，但只要不加食用火鹼進去，一般辣度在五分鐘左右消失，至於辣死人，也不至於，當然，任何東西吃多了都會死人，兒時記得饑荒時有人吃撐死，吃辣根據自己的口胃或多或少

1。什麼是辣度

辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。標示辣度使用的單位是史高維爾單位（Scoville Units）。

補充一下啊！辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素；早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。

2。辣度級別 Scoville Heat Units(SHU)

一級 0 – 500

二級 500 - 1000

三級 1000 - 1500

四級 1500 - 2500

五級 2500 - 5000

六級 5000 - 15000

七級15000 - 30000

八級 30000 - 50000

九級 50000 - 100000

十級 > 100000

一般火鍋的辣度在二級和三級之間。

3。世界辣之最

日前，英國威爾士廚師邁克·史密斯在諾丁漢大學科學家的協助下，培育出世界最辣辣椒。他給這種辣椒取名“龍吐氣”。根據斯科維爾辣度檢測體系，“龍吐氣”的辣度超過248萬單位。

補充：全世界自然生長的辣椒中最辣的辣椒為燈籠辣椒（Habanero），約20萬到30萬個Scoville Units，蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個ScovilleUnits，產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的Habanero，辣度就高達10萬個Scoville Units，荷蘭、美國所產的Bell Pepper，辣度則為0。

4。吃辣椒到底會不會死人

有網友將自己吃辣椒的影片傳上了社交網站。影片中，他們臉變得通紅，流汗，流眼淚，讓在螢幕外面的觀眾都感覺辣感傳遍舌頭和喉嚨，更何況我們親自吃呢？所以我的建議是，沒有什麼特殊意義，大家不要輕易嘗試自己辣度不能承受的辣椒，至於會不會因為吃辣椒而死這個問題，我認為要因人而異，可能別人不會，自己就不一定了。

總得來說，辣椒並不會造成我們死亡（對辣椒素過敏除外啊！），錯誤的食用辣椒才會對我們的生命造成威脅。

為了統一評估辣椒辣度，美國科學家韋伯·史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時，第一次制定了評判辣椒 　

辣度的單位，就是將辣椒磨碎後，用糖水稀釋，直到察覺不到到辣味，這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度，為紀念史高維爾，所以將這個辣度標準命名為Scoville指數，而“史高維爾指標”（SHU，Scoville Heat Unit）也就成了辣度的單位。

如今，史高維爾品嚐判別辣度的方法法已經被儀器定量分析所替代，但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度，只要看看它們的Scoville指數就行了。

　　純辣椒素、二氫辣椒素、食品新增劑、布萊的一千六百萬儲備(世界最辣辣椒醬）(Gardner Resources Inc.)高辣度的辣椒單位 ：斯科維爾

1、黃魔鬼辣椒：75萬度

2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92萬度

3、印度魔鬼辣椒：101萬度

4、千里達辣椒：148萬度

5、陰陽毒蠍王鬼辣椒：166萬度（對比：一般吃的朝天椒辣度約是3萬左右）

解辣方法：用方糖加水漱口並吐掉，反覆幾次後即可達到解辣效果。因為辣椒的辣素可以溶解在酒精中，因此用食用酒精或高度白酒漱口，可以達到解辣的效果。

英國威爾士果農邁克·史密斯(Mike Smith)為參加全國園藝展培育新奇辣椒時，他絕未想到會培育出世界上最辣的辣椒。這種辣椒名為Dragon’s Breath，可能會致人過敏性休克，甚至有死亡風險。

　　作為美麗的小東西，這種辣椒堪稱“感官怪獸”，食用可能引發生命危險。按照史高維爾辣度指標計算，其辣度竟高達248萬單位。以蘇格蘭帽紅辣椒(Scotch bonnet)為例，它的辣度為10萬到35萬單位，軍用級胡椒噴霧的辣度為200萬單位。此前世界上最辣的辣椒辣度為220萬單位。

專家認為，嘗試咀嚼或吞嚥這種小辣椒可能致人陷入過敏性休克，甚至有死亡危險。簡單來說，它會灼燒和封閉人類氣道