乳酸菌飲品，顧名思義就是這瓶飲料中添加了乳酸菌。如果是活的乳酸菌飲料，也叫活性乳，瓶子上都會標註新增的活性乳酸菌的量，這類飲料最佳儲存溫度在0-4度，所以必須防止在超市冷藏貨架上以保證低溫儲存。國家對活乳酸菌飲料的標準是：乳酸菌數量出廠3天內產品乳酸菌含量必須高於1百萬/mL（國際標準是1千萬/ml）3天后嘛，呵呵，就是已經在超市冷櫃處了。中國的標準跟國際標準還有很大差距。簡單來說，只要擺在超市冷藏貨架上的就是活性乳酸菌飲品。

活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，主要區別在於乳酸菌發酵後，形成產品前是否再經過殺菌的程式。非活性乳酸菌飲料產品也有營養價值，在乳酸菌發酵過程中消耗掉了乳糖，產生一些代謝產物，如維生素類和酶類等，這些代謝產物對人體也是有益的。而活性乳酸菌飲料產品則不僅具有乳酸菌發酵過程中產生的一些有益人體的代謝產物，還含有一定數量的活性乳酸菌，有利於調節人體腸道微生態的平衡。

說來說去，一句話：最好的還是原汁原味的純酸奶，裡面再加點優質的乳酸菌，對部分人群是最好的，尤其兒童和老人，當然價格也是最貴的。青壯年喝點牛奶或純酸奶就很好。

因為我們要構建自身的免疫力啊，不要用進廢退了才好。

乳酸飲料和乳酸菌飲料，是不是一回事兒？

奶叔問的是：乳酸飲料和乳酸菌飲料，是不是一回事兒——中間差著一個字呢！

或許這麼一問，大家才第一次意識到這兩種說法。今天，奶叔就來說說與“乳酸菌”相關的一二三四。

首先，奶叔可以很肯定地告訴大家，乳酸飲料和乳酸菌飲料雖然只有一字之差，但絕對不是一回事兒。

乳酸飲料屬於配置型飲料。把主要成分，水、白糖、奶粉、果汁、酸味劑、香料等，混合均勻，製成乳濁液即可——生產週期短，工藝也很簡單，不需要發酵，屬於沒什麼技術含量的飲料。

乳酸菌飲料屬於發酵型飲料。在生產過程中，水、白糖、奶粉等原料需要接種乳酸菌，經過發酵，分解原料中的部分糖，產生乳酸和其他一些帶有香味的物質。

雖然都是酸酸甜甜的口味，雖然也都和“乳酸”兩個字沾邊，但乳酸飲料不發酵，名字裡的“乳酸”說的是口味，乳酸菌飲料發酵，名字裡的“乳酸”說的是成分，以及由此產生的各種優於乳酸飲料的特性。

當大家在乳酸飲料和乳酸菌飲料間徘徊不定時，奶叔當然會建議大家選乳酸菌飲料。

我們接著說乳酸菌飲料。

大家看廣告的時候，經常會聽到配音老師用很誇張的語調說“活~~的乳酸菌”（請自行腦補），所以，乳酸菌的活與不活，有什麼差別嗎？

活性乳酸菌飲料，顧名思義就是飲料中的乳酸菌是活的，可以在大腸內快速繁殖，抑制腐敗菌和致病菌，促進腸道菌群健康平衡。

不具有活性的乳酸菌飲料則相反，乳酸菌在加熱無菌處理階段就全部被消滅了，這樣能儲存更長時間，但……營養價值也因此遭到質疑。

一般的看法是，活性乳酸菌是個好東西，與腸道相關的任何好事基本上都可以想到它，但一旦死了，效力就會大打折扣。

但也有相反觀點認為：滅活菌會黏附在腸衣的表面，產生競爭排斥，也會刺激免疫，同時可以去除食物中的重金屬、黴菌等毒素。因此可以認為滅活菌與活菌有相同的功效。

1、死的乳酸菌。

研究表明，不管飲料中的乳酸菌本身是活的還是死的，在經過胃部的消化到達腸道後，基本上都失活了——畢竟，胃酸的PH值在1-2左右，乳酸菌大概要在這裡呆2到4個小時，在強酸裡泡這麼久，不失活的都是壯士。

2、一大把糖。

前面說過，在生產過程中，乳酸菌會把糖分解成乳酸，為了中和酸性，廠家一般會加入大量的糖，產生大家都愛的酸酸甜甜的味道。

世界衛生組織2015年釋出的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議大家每天攝入25g糖就好，可少不可多。但是，有媒體機構對市面上常見的乳酸菌飲料進行測評發現，83%的乳酸菌飲料的含糖量（以一杯乳酸菌飲料350毫升來計算）都遠遠超過世界衛生組織推薦的標準（有的甚至是推薦量的兩三倍）。

也就是說，你咕咚咕咚一瓶乳酸菌飲料下肚，相當於吃了一大把糖，但是這些糖溶解在一大瓶酸酸的乳飲料中，你一點兒也不覺得齁，反而感覺良好，想再來一瓶……

現在超市中有很多種類的乳酸菌飲料，讓人眼花繚亂。這種飲料有什麼好處，該如何選擇很多人卻不是很瞭解。

乳酸菌是對一種特定細菌的通稱，這種細菌是可以利用以葡萄糖為主的碳水化合物來發酵產生乳酸的特定細菌，至少有23個屬之多。如果仔細檢視超市中的乳酸菌飲料不難發現，每種飲料都聲稱自己含有的益生菌可以保護腸道，但其實大量的益生菌都首先被我們具有強酸的胃給殺死了。僅存活下來的少數益生菌也是遠遠不能滿足腸道的需求。所以大家對於乳酸菌飲料還是應該抱著理性的態度，不要過分依賴就好。

在選擇乳酸菌飲料時，可以留意其是不是活性菌群的飲料。如果是活性乳酸菌的飲料，在商品標籤上應該是未經高溫滅菌的，並且需要冷藏條件控制在2-8攝氏度以下的。而那些常溫儲存即可不需要嚴格的冷藏通常不是活性乳酸菌飲料。