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  • 1 # 使用者1327498615704

    原料】:長粒糯米400g、花芸豆半碗,葡萄乾半碗,去核紅核適量、清水;

    【食譜製作過程】:

    步驟1:準備食材,糯米用長粒的或圓粒的都可以,提前浸泡2小時左右;花芸豆可以換成紅芸豆,需要提前浸泡4小時以上,泡過的糯米和芸豆更好蒸熟。紅棗一定要去棗,我是用剪刀煎開的,半粒的比較大一些的單放,用來擺在表面,好看一些,剪得碎小的放到另一個碗裡,用來放在中間層。葡萄乾可以泡也可以不泡,清洗乾淨就可以用;

    步驟2:把過濾甑取出來,底部鋪一層糯米,是總量的一半;

    步驟3:鋪上碎小的紅棗,再撒上花芸豆和葡萄乾,用手按壓緊實;

    步驟4:再把剩下的糯米鋪上去,鋪的厚度均勻一些;

    步驟5:再把之前預留出來的紅棗擺放在上面,空隙處撒上葡萄乾補位,食材不能擺放太滿,要留有餘地,因為還要放水蒸煮,糯米熟了以後還會膨脹一些;

    步驟6:把過濾甑放到電飯煲的內膽裡,注入清水,因為過濾甑底部是有小孔的,注入的清水有一部分會滲到內膽裡,不用管它,水繼續加,加滿為止;

    步驟7:臻米脫糖蒸汽飯煲蓋上蓋子,通上電源,啟動“雜糧飯”的預約功能,因為我是晚上做的,想要第二天早上吃,所以用了預約功能,設定了6小時預約,這樣蒸熟以後還可以有兩三個小時的保溫過程,這個過程也會讓甑糕更入味、更黏糯;

    如果不用預約功能,可以直接啟動“雜糧飯”進行製作,製作完成後不要開啟,保溫模式持續2小時以上,或者用“營養蒸“再蒸30分鐘。

    步驟8:早上起來後,開啟電飯煲,香味撲鼻,非常好聞的味道,饞得我都流口水了,美味的甑糕就製作好了。

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