綠豆本身是一味中藥，具有解毒祛暑的藥效。因此很多家庭在夏日來臨是，都喜歡煮上一鍋綠豆湯。那麼綠豆湯的功效與作用到底是什麼呢?綠豆湯的做法是什麼，喝綠豆湯的禁忌又有哪些呢?

　　綠豆湯的功效與作用-清熱降火

　　綠豆湯最廣為人知的功效與作用就是清熱降火了，但要如何最大化發揮其清熱降火的功效，很多人可能就不知道了。

　　傳統的綠豆湯的做法都是將綠豆煮爛熬湯，其實這樣就使綠豆湯的功效與作用大大降低了，綠豆的降火成分主要含於豆皮之上，過久加熱會分解不少。

　　所以我們烹調的時候就將綠豆洗淨後在清水裡泡上幾個小時，然後就和泡的水一起略微煮熟就行了，這樣不僅綠豆軟而不爛，湯水碧綠，而且綠豆湯的功效與作用也能得到最大的發揮哦。

　　綠豆湯的功效與作用-解毒益氣

　　作為中藥的綠豆，其本身作用是用來解毒，不僅是用來解除一些砒霜毒，對我們人體代謝毒素，也有不錯的效果。

　　但是綠豆的解毒成分主要包含於豆子的肉質裡，所以為了突出解毒效果，就應該將綠豆洗淨後煮爛，等到出豆沙時就可以了，這樣的綠豆湯不僅沙沙的好喝，而且綠豆湯的功效與作用也發揮了出來。

　　綠豆湯的功效與作用-消暑安神

　　綠豆裡面含有豐富的蛋白質和礦物質，所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時綠豆就應該配合其他事物一起食用才最好了。比如綠豆粥，綠豆冰沙等，將綠豆和其他的主食搭配烹飪，不僅美味可口，而且綠豆湯的功效與作用也能最好的發揮出來。

　　綠豆湯的功效與作用-促代謝，長胃口

　　綠豆裡面還含有豐富的生物鹼和香豆素等生理活性物質，所以綠豆湯的功效與作用對於我們的新陳代謝有良好的促進作用。像我們平時消化不良呀，脹氣呀，都可以嘗試服用綠豆湯來解決。對於夏季我們的食慾不振，吃得少，綠豆湯的功效與作用也對其有良好的緩解效果。

　　綠豆湯的功效與作用-降血脂降膽固醇

　　綠豆中含有兩種多糖。一種對我們的血脂可以進行水解，而另一種球蛋白多糖則可以阻止人體對膽固醇的吸收，因而，綠豆湯的食療價值也就顯得相當高。

　　綠豆湯的功效與作用-抗過敏，保肝護腎

　　綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過敏功效，所以容易過敏的人群，除了原理過敏源以外，平時喝些綠豆湯，也對過敏症狀有一些緩解效果。

　　綠豆裡面還含有胰蛋白酶抑制成分，所以綠豆湯的功效與作用還有保護肝臟和腎臟的保健效果。髒氣不穩的人群都可以透過綠豆湯的功效與作用來達到一定的養生效果。

我生長在農村，親自種過綠豆也常常食用綠豆。真要綠豆起到清降火的作用必須要生用效果最佳。把綠豆洗淨後用沸塍的開水悶泡在溶器中，待開水不燙手時，約三十度左右再將微帶綠色的溫開水用漏水器倒出當茶水飲定能解署清熱，這是夏天最好的良方。從而也可加入薄荷使用，味道口感極好。若是人的身體某一處小面積被燙傷起紅皮或起亮泡，可用綠豆喂進口裡生生的慢慢的咀嚼成漿糊，然後再吐出敷在燙傷的地方即可治好。當然，想起到解熱毒作用，必須得煮熟了吃。若是中毒難受，直冒冷汗，則把綠豆用開水泡起來然後用石磨仔推磨成漿湖，待試用不燙口皮時，就把綠豆漿湖灌入中毒者的肚內進行解毒。這時，中毒者就會哇哇大吐出毒液，也可隨即把準備好的肥皂水再次灌入中毒者，就再次吐出清洗的毒液。當然，（不會用比例的肥皂水就不要用），然後再將中毒者送醫院進行治療。