家常炒麵操作步驟：

1.鍋中倒水燒開，將麵條放入 煮至8-9成熟時撈出放到涼水裡過一下，

2.牛肉切碎，蔥、姜、蒜切碎；

3.另取鍋，到油加熱 ，放入姜蒜、乾紅辣椒爆香後放入牛肉，滴幾滴醋翻炒，待牛肉8成熟時調入鹽、味精、雞精、花椒麵，倒少許清水燜煮

4.將在涼水裡過好的麵條放入 燜煮好的牛肉裡面翻炒，翻炒均勻後加入適量調料調味，待湯汁濃稠後加入醬油調色，並且撒入少許蔥花，翻炒均勻後即可出鍋享用

食用須知：

1、麵條先蒸好後最好再燜五分鐘，這樣炒制過程中不容易糊鍋;

2、蔬菜炒制時間不易太長，時間過長影響口感和觀感;

麵條配上一些青菜和火腿丁，經過一番爆炒，也可以做出一道營養又美味的家常炒麵，下面一起來看看家常炒麵怎麼做？

1首先將洋蔥去皮和白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲，然後將火腿腸切成小丁。

2起鍋燒油，打入一個雞蛋，把雞蛋炒散，炒至半熟時盛出來。

3倒入洋蔥絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿丁進行爆炒，炒至菜熟。

4倒入麵條，再倒入三大勺醬油，翻炒均勻。

5倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

6加入少許糖，適量鹽調味，然後翻炒均勻。

7翻炒均勻之後，出鍋即可，這樣家常炒麵就做好了。

1.大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。

2.立刻撈入冷水，撥松。

3.過濾去掉冷水。

4.油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。

5.劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。

6.加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。

7.在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。

8.小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。

9.出鍋享用。