吃什麼才能夠防癌需要更多的研究。世界癌症研究基金會出版的《膳食、營養與癌症的預防》一書中，提出的“防癌餐飲建議”，提醒人們注意營養的同時，也要注意營養要素的合理組合，這些建議更強調食品的選擇和搭配。飲食不當是導致癌症發生的因素之一，改變膳食結構，可有效預防和避免乳腺癌、胃癌和結腸癌等。

可能預防癌症的食物。玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症，並具抗癌作用。美國醫學界指出，粗磨玉米麵中含有大量氨基酸，對抑制癌症有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一是與一種通常被用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現已將它用於大規模的臨床實驗，以瞭解它對乳腺癌的預防作用。

這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。愛必妥提示類蔬菜能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細胞的擴散。另外，大蒜中所含的硫化物能啟用人體的免疫功能，從而有助於戰勝癌症。

具有防癌、抗癌的蔬菜有：捲心菜、菜花、白菜、油菜、蘿蔔、大頭菜、薺菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。

具有防癌、抗癌的水果有：獼猴桃、柑桔、無花果、山楂、甘蔗、荸薺、菱、蘋果、大棗、菠蘿等。此外，香菇、銀耳也有抗癌、防癌作用。

能防癌的食物很多，但屬菇類防癌效果較好：

香菇中含有1種“β-葡萄糖苷酶”的物資，可加強機體的抗癌作用；金針菇莖內有1種蛋白，它可以刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制，從而使患者依託本身免疫力來對抗癌細胞；鬆口菇含有10餘種有效的抗癌成份，它能有效抑制癌細胞的生長。 但如果想要防癌效果更好更直接地作用於癌細胞，有一種菇是多種菇裡面抗癌效果最好的，姬傘菌粉，是用姬傘菌的提取物，姬松茸多糖的含量高達6.55g/100g。強有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻致癌物質有吸收、排洩作用；姬松茸可促進人的骨髓的造血功能，能干擾白血病的細胞增殖。姬傘菌粉對多種惡性腫瘤如白血病、食管癌、胃癌、腸癌、肺癌、肝癌等都有顯著療效。每天溫水沖服6克左右，對身體免疫力和抗癌有很好的作用，老少皆宜。

80%～90%的癌症與環境因素，如地理條件、生活方式、飲食習慣等有關。其實，預防腫瘤，並不需要什麼靈丹妙藥也不需要名貴藥材，關鍵是在平衡飲食。日常生活中，飲食不要過分偏嗜，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食品。只要配合得好，紅黃白綠黑的五彩食物皆是抗癌藥。

紅色：包括番茄、桑葚、紅酒、大棗、山楂、紅蘋果、草莓等。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸，此類食品含有大量抗氧化劑，能夠降低患上癌症等慢性疾病的危險。

黃色：主要指黃豆，包括豆類和豆製品，還有黃色的水果和蔬菜以及蛋類，如黃豆芽、金針菜、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黃色果蔬的優勢在於富含兩種維生素A和D、纖維素、果膠，能消除體內細菌毒素和其他有害物質，很好地保護胃腸黏膜，對於防止食管癌、胃癌、腸癌等疾患發生有一定的作用。

綠色：主要指綠葉蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、綠豆、綠茶等。綠色的食物都含有大量的纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病率。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡，更大程度上避免癌症的發生。

白色：包括大米、海鮮、白薯、山藥、白蘿蔔、白木耳、白醋、魚肉、雞肉、火龍果、百合、茭白等。此類食品含有豐富的澱粉、糖分、蛋白質等，很多就是主食，它們能夠為身體提供很多必要的營養物質，有助於提高機體的免疫力，防止腫瘤的發生。

黑色：指有保健功效的黑色食物，如烏雞、甲魚、墨魚、香菇、黑木耳、香菇、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。現代醫學認為：“黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。

當然，僅僅靠飲食是不能完全預防癌症的，而且對於腫瘤患者來說，單靠食物治療腫瘤力量薄弱，必須有正確有效的抗癌治療為基礎。國際抗癌聯盟認為，1/3的癌症是可以預防的，1/3的癌症如能早期診斷是可以治癒的，1/3的癌症可以減輕痛苦，延長生命。除了養成良好的生活習慣，對高發區和高危人群定期檢查是預防的重點。

防癌的任務包括了研究各種癌症病因和危險因素，針對化學、物理、生物等具體致癌、促癌因素和體內外致病條件，採取預防措施，並針對健康機體，採取加強環境保護、適宜飲食、適宜體育，以達到增進身心健康的作用。那麼吃什麼食物能夠幫助我們預防癌症呢？

一般來說，國際上公認的飲食防癌建議包括了以下幾個方面：

1. 少吃燻、醃、泡、炸食品（如亞硝酸鹽處理過的肉類、熏製食物及泡菜等）；

2. 少吃過燙、過鹹、過硬食物，特別要限制鹽的攝入量，中國居民的平均食鹽攝入量約每天15克，是世界衛生組織建議值的兩倍以上，故應減少食鹽量的攝入；

3. 避免飲用含糖飲料，限制高糖份、低纖維、高脂肪、紅肉類食物；

4. 減少進食紅肉（如牛肉、豬肉和羊肉），避免加工的肉製品。因為動物性蛋白的氨基酸組成全面，賴氨酸含量高；而魚類的不飽和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用；

5. 少喝含酒精飲料；

6. 避免食用發黴的穀類和豆類（如黴變的花生米、玉米、黃豆等）；

7. 強調透過膳食本身滿足營養需要，不提倡使用營養補充劑來預防癌症；

8. 多吃不同種類的新鮮蔬菜、水果、豆類、菇類食物；

9. 多吃粗纖維食物，例如胡蘿蔔、芹菜、萵苣等。

導致患癌的原因很多，我們雖不能掌控基因的質量，左右環境的優劣，但我們可以把握自己的生活方式。世界癌症研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3與不良飲食習慣有關。因此，預防癌症可以從生活的點滴小事做起。

眼花繚亂的防癌對策背後，歸根結底就是幾條萬變不離其宗的“防癌鐵律”，防癌不難，難的是堅持，今天要推薦給大家的防癌鐵律，你能守得住幾條?

牢記5個關鍵字，儘可能地擋住“癌從口入”

吃“鮮”——多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。

世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。選擇蔬果要儘量選深色的，不同種類通常顏色越深的蔬果，其營養價值越高。

吃“淡”——少鹽、控制吃肉量。

高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。日本癌症中心研究所針對4萬名中年人進行為期11年的隨訪發現，對男性而言，食鹽多者患胃癌風險比食鹽少者高一倍，而在女性中，食鹽多者患胃癌風險也顯著高於食鹽少的人。

研究者表示，這是因為人體食用過量高鹽食物後，食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成直接損害，隨之發生一系列病理改變。建議大家每人每天吃鹽別超5克，烹調時還要注意“隱性鹽”的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。

除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，最好不吃，儘可能少吃加工肉製品。

吃“粗”——缺乏膳食纖維是近年來癌症增多的重要原因之一

膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

富含膳食纖維的食物包括——

黑米、玉米麵、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;

香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;

石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;

黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果(堅果一定要選擇原味)。

吃“苦”——檸檬苦素可幫助腫瘤病人增強抵抗力

檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做" 檸檬苦素" 的物質。檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在於成熟的果實裡，檸檬類果實中含量尤多。多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。

美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裡面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。

吃“酸”——乳酸能吞噬致癌物質

研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。

除了醋，酸奶也是常見的酸味食品。美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤。研究人員先人為地使老鼠患上腫瘤，再將它們分為兩組。一組飼料中加酸奶，另一組不加。結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑制，與後者相比，腫瘤細胞減少30%-35%。

研究人員認為，乳酸有助於抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，並能吞噬致癌物質，削弱其致癌性。不過，酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年。

最後提醒大家，要吃全部的食物，吃食物的全部。

吃全部的食物即食物的種類要豐富，營養才均衡;吃食物的全部即要吃掉食物的整個部分，如穀類儘量吃全谷(如糙米、全麥)，蔬果儘量連皮帶肉吃，因為很多的蔬果及五穀的營養都聚集在皮上。若擔心水果打了蠟，你可以在吃前先用鹽搓洗，然後用60度的溫水浸泡一下即可。

查出癌症別哭泣，堅持每天吃這4物，癌細胞見你或“繞道走”

1.紅薯

紅薯的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維有助於腸道的蠕動，能排出人體毒素，還能預防便秘，避免結腸癌的出現。另外，紅薯還含有一種特殊的物質，可以抑制癌細胞的生長。所以，癌症患者不妨經常吃一些紅薯，癌細胞見你或“繞道走”。

2.雞肉

雞肉是我們生活中經常會吃的一種肉類，雞肉中不僅含有大量的蛋白質，還含有大量的硒，一塊小小的雞胸肉就能夠滿足人體一天所需的硒含量，同時能夠有效的幫助人體抑制癌細胞的擴散。所以查出癌症別哭泣，，平時多吃一些雞肉，癌細胞見你或“繞道走”。

硒元素是的抑癌抗癌作用已經得到了大量臨床證實，並已寫入教科書中，每天補充深海藻類萃取的純植物活性硒，能提高免疫力，預防癌症。

3.板栗

板栗是我們生活中比較常見的一種食物，其中含有豐富的維生素C和微量元素硒，這兩種物質具有有抑制癌細胞和殺死癌細胞的作用。所以，查出癌症別哭泣，手頭緊也要捨得多吃一些板栗，癌細胞見你或“繞道走”。

4.蘆筍

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，它可以阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，能有效地控制癌細胞的生長。所以，平時常吃，癌細胞見你或“繞道走”。