準備用料：幹米粉100克、荷蘭豆50克、黃豆芽30g、幹木耳5朵、紅椒半個、小蔥1棵、香菜1棵、色拉油15毫升、五香粉1小勺、鹽2克、生抽1勺

1、米粉提前泡軟，幹米粉直接煮的話要煮很久才會軟，而且煮出來米粉會比價爛糊，不清爽。

2、湯鍋加水，燒開後放入泡軟的米粉煮1分鐘，至米粉變軟無白芯。

3、撈出來過一下涼水，洗掉表面多餘的澱粉，瀝乾水分待用。

4、準備一下蔬菜，所有的蔬菜都洗乾淨，紅椒切成絲，蔥切段，香菜也切段，莖用來炒，葉子留著最後放。

5、黑木耳提前冷水泡發2個小時以上，洗淨撕小朵。荷蘭豆洗淨後去掉纖維和蒂。

6、炒鍋放油，放入蔥末和香菜根炒出香味。

7、先放入黃豆芽炒一會，黃豆芽不易熟，先炒。而且黃豆芽含鈣量很豐富，平時要多吃一些。

8、再放入其餘的蔬菜，荷蘭豆，紅椒絲和木耳繼續翻炒大約半分鐘，這些蔬菜都很容易熟，不用炒太長時間。加鹽、五香粉、生抽調味。

9、再放入剛才煮好的米粉。

10、翻炒炒勻就可以了。

11、成品。

炒米粉放了五顏六色的蔬菜，看起來特別有食慾。多吃顏色豐富的食材對身體很有好處，也是養生的一種方式。