“髒亂差”一度是沙縣小吃的代名詞。為了消費者的口碑，改善經營環境的舉措就不可避免。

不可否認，沙縣小吃一直想向標準化運營轉進，但是舉步艱難。“沙縣輕食”目前應該只是沙縣小吃的一次升級嘗試，尚未大範圍鋪開。

兩萬多家沙縣小倍 半數在東南和中南

根據百度地圖的搜尋結果顯示，目前全國共有25826家沙縣小吃，這一數字是洋快餐麥當勞2200家店面的十倍。

店面增多，為沙縣小吃帶來極大發展的同時，也帶來諸多麻煩。標準化程度低、衛生存疑都成為沙縣小吃的軟肋。至今沙縣小吃依舊有“難登大雅之堂”的標籤。再加上由於沙縣小吃店面散落在四面八方，缺乏統一的管理，這些問題一直難以未解決。

統一原料供應 整合升級困難重重

沙當地府一直渴望終結沙縣小吃這種一盤散沙的局面，推進沙縣小吃產業轉型升級，擺脫不上檔次的帽子。2006年，沙縣政府成立沙縣小吃集團有限公司，主要從事沙縣小吃的規劃和管理。並且先後與正大集團和雛鷹農牧簽約，解決食材的統一配送問題。

不過隨著近兩年消費升級的衝擊，沙縣小吃的日子越來越不好過。不少店主開始各自為營，對整合保持觀望。沙縣小吃的整合並不順利。

至今，2萬多家沙縣小吃仍是一盤散沙。

這樣的“沙縣”會有人想吃嗎？

答案是，不僅會，而且會有更多的人想吃。

我們ENJOY上合作了幾千家餐廳，考慮一個餐廳會不會有人吃的時候，一般從兩個方面看，一個是這個餐廳的菜品質量，只要好吃那就不用多說；第二是針對人群，像工作餐定食，你放在寫字樓就有市場，你放在居民區就幹不過大排檔。其實也可以從這兩方面去看這家“沙縣輕食”。

先看這個沙縣輕食都賣些啥……

日式經典的咖哩雞飯和輕食必備的蔬菜沙拉成了主打，還有形似日式拉麵的雞退面和叉燒面！

沙縣特色菜品也保留了部分（你們最愛的手槍腿和蒸餃依然在列！）

這份價值25元的咖哩雞飯套餐，像極了日本居酒屋裡走出來的“定食”啊。（還有團購，只要9.9！真的是買不了吃虧買不了上當啊）

熟悉的蒸餃換了一種擺盤方式，頗有日式範兒，味道沒變，價格依舊很接地氣，只要5塊錢！

這樣的食物，當然算不上美食或者料理，但便宜管飽是完全沒問題的。

對於沙縣忠實粉絲來說，這家沙縣，自然是會去吃的。（吃同樣的食物，卻能擁有一個乾淨整潔的用餐環境啊~）

再來看他的定位，地理位置位於無錫城內的CBD商圈。針對的應該更多的是帶有休閒娛樂的流動人群以及附近的白領階層。選址相當巧妙，一條街都是小網紅店，相當於無錫市的金融業聚集區中心了。

如今網路加持，這家店已然成為“網紅店”了，第一類人群完全可以get到了！吃過，才代表著“與時俱進”，至於回頭客有多少，就很難說了。

而這家店平價又帶著“輕食”屬性的餐食，正好適合第二類人群——白領族作工作餐。只是吃一次還行，吃很多次，就太麼有新鮮感了……

其實“沙縣輕食”的老闆已經發言，這家店和沙縣沒有半點兒關係。

不管有沒有借“沙縣”這個IP炒作的嫌疑，根據網友的反應，不得不承認，輕食已經成為餐飲消費新寵了。

既然牛油果會成為中產標籤，廣受追捧，那麼不難想象，沙縣輕食也會像其他網紅店一樣，讓人趨之若鶩。（有人抨擊，但牛油果依然照樣吃香）

老實說，加了點沙拉，換了個擺盤的沙縣小吃，真的算不上輕食。菜品也和日式沒有什麼關聯，真正營養均衡健康無負擔的日式輕食，不應該是像ENJOY上這樣的嗎（如圖）？

而沙縣輕食，第一次吃還想好好拍個照，多吃幾次恐怕連拍照興趣都全無了，誰還在乎擺盤和賣相？換句話說，和一眾網紅店一樣，等過了人人爭先恐後打卡跟風的時期，又該何去何從呢？