1、先提前把糯米飯蒸好，蒸好後攪散然後晾涼，幹香菇加適量溫水泡開，擠幹香菇的水分後切丁，胡蘿蔔去皮切丁；

2、把臘肉、臘腸都切丁；

3、鍋內下少許油，倒入胡蘿蔔和香菇用中火翻炒1分鐘左右；

4、把胡蘿蔔和香菇撥到旁邊，倒入臘腸和臘肉翻炒到出油；

5、臘肉炒到變透明炒出油後，和胡蘿蔔香菇一起翻炒均勻；

6、然後放糯米飯翻炒，這時糯米飯還會有結塊，放入生抽、少許老抽調味，因為臘肉和臘腸帶鹹味，不需要放鹽了，把全部糯米飯炒散炒均勻，都裹上醬油色；

7、取一張餃子皮，邊緣沾上水，在皮子中間擺放餡料，比包餃子的餡料要多；

8、然後把四周的皮子豎起來，用虎口將皮推上來，轉著圈輕輕用手擠壓緊實，不要完全捏牢，喏，包好的樣子；

9、鍋裡燒水，水開把燒賣放進去蒸，大火蒸10分鐘，關火再燜兩分鐘，這樣好吃的餃子皮版糯米燒賣就完成了。比餃子還香，軟糯可口，當早餐太棒了。

食材：餃子皮 100克、臘肉 40克、糯米 200克、豌豆 40克、香菇 30克、姜 3克、胡蘿蔔 30克、鹽 3克

1、將糯米，攤在墊好紗布的蒸籠裡，用大火蒸15分鐘直到熟透。

2、下少許油，鍋燒熱，下薑末煸出香味。

3、繼續放入臘肉丁，將臘肉煸至半透明，繼續放香菇丁、豌豆、胡蘿蔔丁。

4、繼續加入蒸熟的糯米飯，還有適量的老抽翻炒均勻。

5、將糯米飯包入餃子皮，用虎口掐住，稍稍漏出一點內餡。將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴水，讓表面保持溼潤。

6、大火蒸15分鐘，直到燒麥皮變成透明即可出鍋。