松花皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、鹼蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是將鮮蛋用鹼、食鹽、石灰等加工而成的蛋製品。

食材新鮮鴨蛋 30個皮蛋粉 750g茶葉 適量開水 150g塑膠袋 2個

1.清洗乾淨鴨蛋，放烤架上晾乾，做松花蛋鴨蛋不能有水，容易壞。

2.泡好過濾掉茶葉的茶水晾涼備用。

3.瓷盆裡麵皮蛋粉，剛好一包，不能用不鏽鋼之類的盆子。

4.分幾次往皮蛋粉裡倒入茶葉水。

5.做皮蛋一定要戴手套，晾乾的皮蛋放入和好的皮蛋粉裡面均勻的裹一層皮蛋粉泥。

6.裹好的鴨蛋放塑膠袋裡面紮緊，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7.鴨蛋差不多八天成熟，這個是成熟後洗掉泥放了兩個月的松花蛋，冬天一直扔窗戶外面，暖和了拿進來剝開一看每顆都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特別好。

注意事項做皮蛋的過程一定要戴手套。鴨蛋五六天的時候開啟看一下，如果還沒成熟，可以再放一兩天，如果成熟了，要趕緊洗掉泥晾乾儲存，切記，戴手套。

松花皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、鹼蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是將鮮蛋用鹼、食鹽、石灰等加工而成的蛋製品。

食材

新鮮鴨蛋30個

皮蛋粉750g

茶葉適量

開水150g

塑膠袋2個

1、清洗乾淨鴨蛋，放烤架上晾乾，做松花蛋鴨蛋不能有水，容易壞。

2、泡好過濾掉茶葉的茶水晾涼備用。

3、瓷盆裡麵皮蛋粉，剛好一包，不能用不鏽鋼之類的盆子。

4、分幾次往皮蛋粉裡倒入茶葉水。

5、做皮蛋一定要戴手套，晾乾的皮蛋放入和好的皮蛋粉裡面均勻的裹一層皮蛋粉泥。

6、裹好的鴨蛋放塑膠袋裡面紮緊，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7、鴨蛋差不多八天成熟，這個是成熟後洗掉泥放了兩個月的松花蛋，冬天一直扔窗戶外面，暖和了拿進來剝開一看每顆都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特別好。