以前對紫甘藍的印象就停留在蔬菜沙拉里。顏值很高可是味道卻喜歡不上來。後來吃到了涼拌紫甘藍，哦，原來紫甘藍可以這麼好吃！！一點生菜的味兒都沒有！！

關於清洗：紫甘藍是層層包裹的，所以我們常常認為內部是乾淨的。但正是因為形狀的特性，在紫甘藍的生長過程中，噴灑的農藥更不容易得到揮發。團生菜，紫甘藍，甘藍，白菜等這種包裹型的葉菜，內部的農藥含量比表層的農藥含量高14倍哦。買回家後，最好是將菜葉一層層的剝開，放到清水中浸泡，在清水中加入適量的鹽和實用小蘇打。浸泡30分鐘後用水搓洗表面，再用清水沖洗兩遍。

這裡分享涼拌紫甘藍的美味菜譜：

用料：紫甘藍 白醋 白糖 麻油 鹽 雞精

將紫甘藍菜葉一層層的剝開，放到清水中浸泡，在清水中加入適量的鹽和實用小蘇打。浸泡30分鐘後用水搓洗表面，再用清水沖洗兩遍。

清洗乾淨的紫甘藍葉，切成細絲。越細越好。

加少許鹽，醃製半小時到一小時左右

按照個人口味，適量新增白糖，白醋 ，雞精，麻油攪拌均勻就可以吃了。推薦放在冰箱冷藏半小時再吃，冰冰涼涼，酸酸甜甜的超好吃哦。吃之前可以加各種你喜歡的作料。比如：香菜，油炸蝦皮，油炸花生米，生洋蔥絲等等很方便又開胃。真的是意外的好吃哦。

直接切成想要的大小啊，切完之後放在盆裡，泡清水，加點鹽，泡個十幾分鍾，再用清水清洗一遍就可以了。

這是小成妹的做法哈，當然你要是直接這樣洗也是可以的，只不過總覺得那樣洗是絕對洗不乾淨的。

今天就來個最簡單的冷盤，但是味道也是絕對好的。

油潑紫甘藍

材料：紫甘藍 蔥 蠔油 陳醋 鹽 食用油

做法：

1.紫甘藍洗乾淨，瀝乾水，切成細絲，裝入容器中。切適量蔥放在紫甘藍絲上面，加入適量的鹽。

2.鍋裡倒入花生油或者其他食用油，燒熱到有些冒煙的狀態關火。趁著油溫熱，均勻地澆到紫甘藍絲上，蔥和紫甘藍絲都會滋滋響。

3.用筷子把紫甘藍絲和油、鹽攪拌均勻，稍微涼一點就倒入適量蠔油和陳醋，根據自己喜歡的口味來加，攪拌均勻就可以吃了。如果放一晚第二天在吃，入味了會更加好吃。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

紫甘藍是一種營養價值非常高的健康蔬菜，其高含量的維生素、纖維和抗氧化成分是一般綠葉蔬菜都不能比擬的。特別是現如今過敏體質的人越來越多，而紫甘藍所富含的硫、鐵和上述的這些營養成分恰恰對緩解面板過敏特別有幫助。

紫甘藍的最佳使用方法當然就是涼拌，這樣可以最大限度的保持營養成分不被破壞。涼拌也可以分為生拌和熟拌，也就是過不過熱水汆燙的區別，這兩種吃法各有特色，風味不同。

生拌的紫甘藍需要先將甘藍切絲，然後放在加冰的淡鹽水中浸泡至少20分鐘以上，這樣能最大程度保證甘藍脆爽的口感。至於口味嘛，可以選擇的太多了，諸多大神也都有介紹，這裡我就介紹一種比較特殊的涼拌口味：將甘藍絲控去水分，加洋蔥絲、香菜、鹽、味精，再加香油、花椒油、辣椒油（1:2:1的比例），最後淋少許香醋，非常的爽口的下酒菜。

熟拌的不需要浸泡，甘藍切成三角形的塊，然後洗淨，燒一鍋開水，將甘藍放入汆燙，再放一些胡蘿蔔片，再開鍋後馬上撈出放入冰水中冷卻，然後撈出控去水分。用少許的生抽、糖、白醋、芝麻油、熟芝麻拌勻。這裡糖醋要稍多一些，讓酸甜的口感明顯才好。

這些是簡單的涼拌，其實紫甘藍還可以做成泡菜，非常的好吃。用白酒1/3碗、白醋半碗，花椒一大匙放入半碗開水中泡到涼，鹽、味精、白糖按照5:1:10的比例調和，洗淨切菱形片的甘藍配上胡蘿蔔、薑片、小米椒段、檸檬片混合裝入罐子，將所有的調料倒入混合，用石頭壓住，放在冰箱冷藏一夜，第二天再翻動一遍，壓實，第三天就可以食用了。酸爽冰涼，非常的好吃。

娟子為大家介紹一道用紫甘藍拌的冷盤，喜歡的可以試試；

苦苣（一棵）紫甘藍（2片）幹辣椒（3個）蒜（4掰）白糖（適量）醋（一勺）生抽（一勺）蠔油（一勺）香油（適量）鹽（2克）芝麻（少許）

1；先將苦苣掰開洗淨，切成兩半

2；紫甘藍切絲，辣椒切絲，蒜拍碎切末

3；把切好的苦苣放入容器中，再放入甘藍絲

4；取一小碗加蒜末、辣椒絲、醋、蠔油、生抽、少許鹽、白糖、香油調成料汁

5；倒入容器中，再撒上芝麻攪拌均勻

6；一道美味的素拌苦苣就做好了

紫甘藍含碘和各種維生素，是學生愛吃的營養菜。我家孩子過生日，我給他們拌了一大盤都給搶著吃了。

1、紫甘藍買回來要掰成一片片的清洗乾淨，然後用刀切成細絲。

2、鍋內燒水，水開後迅速把紫甘藍倒入，然後用漏勺抄出放涼，放在盤裡。

3、鍋內洗乾淨放花生油，放大紅袍七粒炸香，另外在小碗內放生抽一勺、米醋一勺半、鹽、蒜泥適量。

4、把鍋內炸香的油倒在小碗中，然後把小碗內的油倒入放有紫甘藍的盤裡，最後在放點白醋拌好，也可以放點彩椒或香菜點綴。

紫甘藍是我家經常吃的一道冷盤

這道菜真是又好吃又好做啊 營養也是多多

最重要是它的花青素抗氧化強 讓我們保持年輕

下面說說我是怎麼做的

把紫甘藍清洗乾淨以後 切成細絲 然後放白糖攪拌均勻 最後放白醋 不用放鹽的 這樣就是正中的酸甜口味

吃起來脆脆的口感 因為也沒有放什麼油 絕對健康 吃多了也不會張肉肉奧

紫甘藍如果喜歡吃辣的話可以試試我這道食譜。

需要的食材也很簡單：紫甘藍半顆、洋蔥半顆、一勺食用鹽、三勺糖、一勺胡椒粉、兩勺白醋、一勺麻油、適量辣椒粉（根據個人喜好）、適量白芝麻（根據個人喜好）

首先要把紫甘藍和洋蔥切絲。

在裝好紫甘藍和洋蔥的盤子裡面加入一勺食用鹽，攪拌均勻醃製半個小時。半個小時加入兩勺糖攪拌，繼續醃製十分鐘。

另外用一個小碗調點料汁，加入一勺糖、一勺胡椒粉、兩勺白醋、一勺麻油攪拌均勻。十分鐘後料汁倒入盤子攪拌均勻。最後一步了，再加上適量的胡椒粉、適量的白芝麻攪拌均勻。找個漂亮的碟子裝出來就可以了。

希望大家喜歡！回答完畢。