怎麼自制涼粉？

1、食材圖~~！不是隻有夏天才可以吃到涼粉，其實在家自己製作涼粉也是非常非常簡單的。綠豆澱粉在各大菜市場和超市都有賣，我比較偷懶，在淘寶買的，購買非常容易。

2、用同一個容器裝綠豆澱粉，綠豆澱粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆澱粉，到入大容器裡面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆澱粉和水攪拌均勻上鍋煮，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點就會糊，要避免糊鍋。

3、等綠豆澱粉冒小泡泡以後就可以關火了（大約煮3分鐘就會冒泡泡），另一個大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時就能定型成涼粉）。

4、等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸控就是已經凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。

5、芫須蔥切細，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到涼粉裡面，拌均勻即可食用。

6、完成，涼拌的調料可以根據自己的喜好新增，我放的調料是我自己喜歡的調料，所以僅供參考。

1.鍋中放入500克水加熱。

2.將100克澱粉倒入小碗中。

3.加入100克的清水。

4.用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。

5.鍋中的水加熱沸騰。

6.將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。

7.邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。

8.將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻

9.兩個小時左右，涼粉成型。

10.將涼粉倒出。

11.用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。

12.將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。