1、所有主料備好，三頭大蒜包好（口味不重的一到兩頭）。

2、茄子對半切開，豎著劃幾刀，不要切透了。

3、放入蒸鍋上氣後大火蒸十分鐘，這樣茄子很軟，多汁。

4、蒜都切末(蒜很多，味道濃郁，口味沒那麼重的可以少放一點)。

5、鍋內放油把蒜爆香。

6、青椒，紅椒，洋蔥切小丁和爆好鍋的蒜放入一個碗裡，放鹽，生抽，耗油，黃豆醬，玉米油混合均勻，味道可以抿一下筷子感覺一下鹹淡。

7、蒸好的茄子放入鋪了錫紙的烤盤裡，三根茄子勉強放下，表面刷一層油。

8、把調好的醬料均勻鋪在茄子上。

9、放入220度預熱好的烤箱中層，上下火(我一般預熱十分鐘)，再放進去220度烤15分鐘。

10、15分鐘之後取出，撒上孜然粉和蔥花。

11、再烤十分鐘。

12、成品圖。

1、挑選又大又肥的茄子哈~ （烤後會縮小），茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘，一定要刷油噢，不然烤不熟，茄子小的話就烤15-20分鐘。

2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是這樣皺皺的，拍拍感覺到裡面是軟pia pia的~ 這樣就是烤好了，（各家烤箱不同溫度不同，茄子大小也不同，根據實際情況適量延長烘烤時間）。

3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，不要劃到底噢，不然會漏，再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面，用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。

4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁，（根據實際情況增減比例哈，鹽是調味盒裡的小勺，其它是用平時吃飯的勺子）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢，烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水，蒜蓉最好用壓蒜器弄成蒜泥，吃的時候不會覺得嗆，要是實在不喜歡大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉絲陝北那樣，蒜蓉也是精華所在。

5、把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻，寶寶那份不辣的直接撒把蔥花就可以了，愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎，精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣，口水~ 口水~ 不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。

6、最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘。

7、出爐啦。