總的來說術前飲食分兩塊：一般時間段的術前飲食，臨手術階段的飲食。

術前平常的飲食就是加強營養，選一些易消化吸收的食品，讓病人儲存足夠的營養去抵抗手術衝擊，加快術後康復。

臨近手術基本就要禁食禁飲了，傳統的外科手術觀念是術前禁食10-12小時，禁飲6-8小時，對於一個比平時虛弱的病人來說，禁食禁飲可謂是一個相當難受的事情，就算最新的加速康復外科理念術前6小時禁食，2小時禁飲，虛弱的狀態下挨著餓也不是一件舒服的事情。

加速康復外科理念的指導是：術前6小時前禁食，所以術前6小時前可以吃一些清淡並且易消化的食品。禁食後到麻醉前2小時禁飲這段時間，我們飲食上仍然可以有選擇。並不是說就只能喝白開水，我們還可以喝一些高碳水化合物的飲品如中在利能 這樣的醫用食品。高碳水化合物飲品能減緩患者術前的飢渴感，可緩解焦慮情緒，提高血糖含量，可以減少術後胰島素抵抗的機率。當然，有胃排空障礙、胃食管反流、胃輕癱和阻塞的病人術前是絕對禁止飲食的。

術後腸通氣的情況下還可繼續飲用該類產品，可以促進腸道蠕動，儘快恢復腸道功能，可加速病人康復，或選擇中在利康等水解蛋白飲品加強營養，補充流失的蛋白質。待可食用半流質食品之後，可以選一些高蛋白，低脂肪的普通食品。