怎樣泡生薑好吃？

雖然說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，但是無論什麼季節，吃一些姜都是有一定好處的。中醫認為生薑味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，常用於風寒感冒，脾胃寒症，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽，解魚蟹毒。感冒的時候適當吃一點用來驅寒也是不錯的。

生薑直接生吃起來味道比較辛辣，所以在吃薑的時候我會炒一些姜棗茶、煮薑湯，或者醋泡姜，經過加工的姜辛辣味道減少了一點，也增加了其他的風味，吃起來味道還是很好吃的。今天跟大家分享一款醋泡姜，我每年都在下鮮姜的時候泡一些，每天吃上一兩片，暖胃又養生，吃餃子的時候蘸這個姜醋也是非常好吃的，也很健康。做法非常簡單。

【食材】

嫩姜、白米醋、鹽

—— 【開始製作】 ——

1、將醃製的容器用沸水煮一下，徹底晾乾。

2、將鮮姜清洗乾淨後，削去外皮，切成1毫米左右厚的薄片。鍋中把水燒開後，把姜放進去迅速焯水一下，也就是幾秒鐘就撈出，瀝乾水分。

3、把瀝乾水分的薑片放在醃製的容器中，放入一點鹽，倒入白米醋，攪拌一下，讓鹽化開，兩天後就可以吃了。

喜歡吃甜的可以放一點糖。泡好的醋泡姜不但有一定的保健作用，而且非常好吃，做法還非常簡單。我喜歡白米醋的味道，更清甜一些，也可以用米醋或者陳醋來泡，大家根據自己的喜好來選擇即可，方法教給你了。

醋泡生薑好吃。

材料

生薑一塊，最好選用新鮮姜，米醋或陳醋一瓶

做法

1、生薑切片

2、把切好的薑片用鹽醃製2分鐘，撈出來在用清水清洗乾淨晾乾水，在放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期就可以開吃啦！

關於泡生薑怎麼泡才好吃？要注意以下幾個方面。

第一，用來泡生薑的鹽水最重要。

第二，如果你是泡了就這樣吃的生薑要選很嫩那種。那樣口感才好。如果你是泡來做菜的生薑，那就可以選老一點的。

第三，注意泡的時間。

怎麼做醃製鹽水？我給大家介紹一下。

第一步我們要把用來泡生薑的罈子，消毒，最普遍的消毒就是用開水燙。燙完瀝乾水分之後。我們再用白酒，把罈子內部每個地方都用白酒洗一下。這樣做的目的就是消毒，讓罈子裡面的細菌啊什麼的全部把它消滅。這樣就可以保證鹽水在罈子裡邊不變質。

第二步，把事先準備好的涼開水，倒進罈子裡，別放滿了，到了2/3左右就可以了。加入20∽30粒花椒，白胡椒，香葉幾片，8角幾個。適量的冰糖，鹽，(你可以嘗一下，嚐到很鹹就可以了。)再放入高度白酒。(適你的罈子大小)

第三步，準備鮮姜，選擇姜的時候，不能選有病蟲害的生薑。用小刀削去根部和尖部。洗淨晾乾水分。太大塊的也要把它掰斷。不然你泡好後，從罈子裡不好拿出來。泡的時候一定要晾乾水分，全程不能再沾生水。如果沾了生水，泡菜罈子裡就會生花。如果以後你看到有生花，可以再倒入白酒，把它攪動一下，花會自動散去。

第四步，泡好了，我們一定要把它密封起來，如果是專用來泡菜的罈子，在壇口那裡放一個小碟子或者是用什麼東西把壇口蓋住。防止開蓋子的時候，蓋子上面的水滴入罈子裡面。在壇沿里加入水。沒過蓋子邊緣。這是為了隔絕空氣，使它更好的密封。如果你是其他容器，一定要蓋緊那個蓋子。

我們所有泡差的過程就完成了。泡個一個星期左右。如果你放的鹽多的話，也不用一個星期。就可以用筷子夾出來，直接開吃了。需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要專用，不能帶有生水，或者是油膩的筷子。我就是專門放了一雙竹筷子在罈子裡面，每次把它加了泡菜之後又放回裡面去，但是一定要用竹筷子。不能用鐵的或者是塑膠的。大家都明白，塑膠筷子泡久了怕析出有害物質，鐵筷子怕生鏽。

快去試試吧，這樣泡出的生薑絕對好吃。這可是我泡菜的經驗喲。

糖醋姜的儲存也是很方便，只要將做好的糖醋姜放入冰箱冷藏即可。”

顏色比老薑淡，看起來很嫩。

子姜洗淨後用刀切薄片，撒些鹽拌均勻醃出汁水。

鍋內倒入適量的水燒開，放入醃好的薑片進去煮。

將煮好的薑片撈出裝入瓶中。

鍋內的水倒掉後，倒入白醋、白糖小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至白糖完全融化，醋燒開後關火。

燒開的酸甜汁倒入裝有薑片的瓶子中。

怎樣泡生薑好吃？

生薑這種食材，最大的特點就是驅寒暖胃。記得小時候，家人都喜歡在地邊種一些嫩姜，收穫回家直接清洗，切成片狀，放鹽、醬油和少許醋醃製，來不及等待，直接用手拿著吃，吃到嘴裡脆生生，那叫一個“美”。一般來說，姜辛辣，我們直接吃，肯定受不了，多半是切碎末調味用。但嫩姜就不同了，本來就辣味少，而且醃製後酸甜味更突出，切絲後每次用餐來一小勺，刺激食慾又能暖胃，效果非常好。

做法如下:

步驟一:把嫩姜和小米椒表面的泥土用清水清洗乾淨，瀝乾水分。

步驟二:白蘿蔔和胡蘿蔔清洗乾淨去皮切成條，嫩姜取2斤切成塊，剩餘一斤切成片，都用適量的鹽殺水，需要10分鐘左右。

步驟三:把殺出來的水倒掉。

步驟四:白糖用白醋融化開，3斤嫩姜和一斤蘿蔔，我用的白糖大概200克，白醋半斤左右，剩餘的用純淨水來補充。

步驟五:我用了三個無油無水乾淨的密封罐，加入幾個小米椒更增鮮辣感。一瓶切片的嫩姜，2瓶嫩姜塊和蘿蔔條。

步驟六:醃製一天，稍微入味，等不及先來一小碟，其實2-3天后最好吃。

比目魚在文章中介紹過一種泡姜的方法，姜放1年都不會壞，還可以一直保持爽脆的口感，更重要的是辛辣的味道有所降低，可以作為爽口的下飯小菜。

鮮姜2斤，米醋1瓶。

1、將鮮姜掰開洗淨，去除疤瘌和發軟的部分，晾乾表面水分，生水中的細菌容易在醃製過程中引起變質。

2、將晾好的薑切片，薄厚均勻，稍微薄一些。發現姜中有變顏色的部分也去掉不用。

3、準備帶蓋的玻璃瓶，提前用開水燙一下，消毒殺菌。

4、切好的薑片裝瓶，鋪放均勻。

5、倒入足量米醋，一直要把薑片全部淹沒。蓋上蓋子密封，放在陰涼的地方，一個星期後就可以吃了。

1、姜的選擇沒有太多要求，就是我們平時做菜用的姜就可以。挑選時外皮較乾的、沒有爛的較好，千萬不要買用水泡過的姜。

2、醋的選擇米醋最佳，因為米醋是以穀子、糯米等糧食為原料發酵釀製而成的，氣味清香，酸味較低。