沛縣冷麵起源於上世紀四五十年代，沛縣大屯街道秦崗黃氏。它是用精製小麥為主要原料和麵，在利用鹼水（適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）翻泡去除發麵團的酸味，不含任何新增劑，成面後掛在陰涼處瀝乾，可較長時間儲存。
欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五分鐘然後撈起，快速用冷水浸泡降溫 增強口感，可配雞湯、羊湯、豬骨湯及各種雜醬。 一份充滿食慾、香飄數里的麵食就形成了。冷麵營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
還有一種說法是：沛縣冷麵，起源於北韓族，因需冷食而得名冷麵，後來傳到沛縣，因冷食不適宜沛縣人四季食用，後來改變成冷麵熱食，又經過各種商家不同的製作方法，味道也不盡相同， 深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
沛縣冷麵的特色
沛縣冷麵主料
羊肉、牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷麵、香菜、肉醬、鹹菜等。
做湯的材料
大骨湯、羊肉（牛肉）湯、鹽、醋、熬湯的香料等。
沛縣冷麵定位於大眾消費，面向工薪階層，大中小學生群體。沛縣冷麵堅持“便利、衛生、味美、營養”的原則鎖定消費者群體。
沛縣冷麵的做法
沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何新增劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
1.將洗淨的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出（肉塊可以稍後加在冷麵裡）；
2.切蔥白、香菜、蕎麥麵條（冷麵）在水中泡軟（這個如果是冷水泡，需要的時間有點長）
3.熬製大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個人口味）
4.準備好麵碼兒和麵湯後，把冷麵放入沸水中煮熟，麵條煮到筋道。將冷麵撈出後儘快過一下冷水，撈出控去水分。
5.將控過水的冷麵盛到碗裡，麵條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯，注意保持整體形狀，然後上桌。
冷麵，是咱沛縣一絕！
沛縣沒有人不是喝冷麵長大的，
隨著喝冷麵的習俗發展，
沛縣越來越多家冷麵館迅猛發展。
每一家都有屬於自己的味道，
都會盡情刺激你的味蕾……
沛縣冷麵起源於上世紀四五十年代，沛縣大屯街道秦崗黃氏。它是用精製小麥為主要原料和麵，在利用鹼水（適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）翻泡去除發麵團的酸味，不含任何新增劑，成面後掛在陰涼處瀝乾，可較長時間儲存。
欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五分鐘然後撈起，快速用冷水浸泡降溫 增強口感，可配雞湯、羊湯、豬骨湯及各種雜醬。 一份充滿食慾、香飄數里的麵食就形成了。冷麵營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
還有一種說法是：沛縣冷麵，起源於北韓族，因需冷食而得名冷麵，後來傳到沛縣，因冷食不適宜沛縣人四季食用，後來改變成冷麵熱食，又經過各種商家不同的製作方法，味道也不盡相同， 深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
沛縣冷麵的特色
沛縣冷麵主料
羊肉、牛肉(排骨肉或腱子肉)、蔥白、大蒜、冷麵、香菜、肉醬、鹹菜等。
做湯的材料
大骨湯、羊肉（牛肉）湯、鹽、醋、熬湯的香料等。
沛縣冷麵定位於大眾消費，面向工薪階層，大中小學生群體。沛縣冷麵堅持“便利、衛生、味美、營養”的原則鎖定消費者群體。
沛縣冷麵的做法
沛縣冷麵是用純天然精緻小麥粉加工而成，不含任何新增劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
1.將洗淨的整塊排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子插入時，把肉塊撈出（肉塊可以稍後加在冷麵裡）；
2.切蔥白、香菜、蕎麥麵條（冷麵）在水中泡軟（這個如果是冷水泡，需要的時間有點長）
3.熬製大骨肉湯（牛肉、羊肉、排骨湯都可以，看個人口味）
4.準備好麵碼兒和麵湯後，把冷麵放入沸水中煮熟，麵條煮到筋道。將冷麵撈出後儘快過一下冷水，撈出控去水分。
5.將控過水的冷麵盛到碗裡，麵條上放上切好的牛肉片，再整齊美觀地擺上肉絲或者肉塊還有香菜。在碗裡輕輕注入麵湯，注意保持整體形狀，然後上桌。
冷麵，是咱沛縣一絕！
沛縣沒有人不是喝冷麵長大的，
隨著喝冷麵的習俗發展，
沛縣越來越多家冷麵館迅猛發展。
每一家都有屬於自己的味道，
都會盡情刺激你的味蕾……