辣椒油做法：

【炸辣椒油】材料：辣椒麵、植物油、熟芝麻、十三香、鹽、

做法步驟：準備好所選材料，我用的油是大豆油，用菜籽油也可以，用色拉油味道稍差些，油、辣椒麵、芝麻比例大概4：2：1的比例就可以。喜歡油多的，可以多放點油。辣椒麵的挑選：正常的辣椒麵用手搓捻，染在手指上的顏色為紅中帶黃，用水一衝就掉，如果摻入色素染料，手指一搓，指頭會被染成紅色，用水洗也不易洗掉。

把辣椒麵和芝麻，十三香放在不鏽鋼的盆內，攪拌均勻，用的容器要耐熱，一定要大一些，因為後面步驟辣椒麵倒進去攪拌的時候會出現泡沫，容器小的話不方便操作。把油倒入到鍋內加熱，將油加熱至冒煙後關火，因為一般的大豆油或者菜籽油是生油，需要煉製，如果不煉製炸出的辣椒油有生油味。把油溫度稍降一些，煙散盡，將熱油分次淋在辣椒麵和芝麻上，一邊淋油，一邊用鍋鏟攪動，使辣椒麵受熱均勻，防止把辣椒炸糊。如果掌握不好油溫，先少淋一點，淋入後辣椒麵顏色馬上炸黑了，就是油溫高了。

淋完油後，加入鹽，攪拌均勻，就可以食用了，等油涼了裝到帶蓋的罐子裡，密封避光儲存就可以了。放置一晚後油的顏色會更紅。

1、準備以下材料。

2、花生切碎。

3、將辣椒麵，花生碎，芝麻裝入碗中混合均勻。

4、鍋中倒油，將油熱後慢慢倒入裝有辣椒麵的碗中。

5、攪拌均勻即可。

6、這樣辣椒油就做好了。

7、總結如下。