首先進行水質中氨氮的測定。水質氨氮的測定有多種方法，可透過以下幾種方法進行水質氨氮高低的測定：

1、氣相分子吸收光譜法

其原理是水樣在2%～3%酸性介質中，加入無水乙醇煮沸除去亞硝酸鹽等干擾，用次氯酸鹽氧化劑將氨及銨鹽氧化成等量亞硝酸鹽，以亞硝酸鹽的形式採用氣相分子吸收光譜法測定氨氮的含量。

2、納氏試劑比色法

其原理是碘化汞和碘化鉀的鹼性溶液與氨反應生成淡黃棕色膠態化合物，其色度與氨氮含量成正比，通常可在波長410～425nm範圍內測其吸光度，計算其含量。

3、蒸餾滴定法

其原理是調節試樣的pH值在6.0～7.4的範圍內，加入氧化鎂使其呈微鹼性，蒸餾釋出的氨被吸收瓶中的硼酸溶液吸收。以甲基紅-亞甲藍為指示劑，用酸標準溶液滴定餾出液中的氨。

4、水楊酸-次氯酸鹽分光光度法

其原理是在亞硝基鐵氰化鈉存在下，氨與水楊酸和次氯酸反應生成藍色化合物，於其最大吸收波長697nm處比色定量。

5、電極法

使用複合電極：氨氣敏電極。

根據所測水體的不同（地表水、飲用水、汙廢水等），依據適應於相應水體的標準規範，測定出氨氮的具體數值後，依據不同的評價標準，如《地表水環境質量標準》、《汙水綜合排放標準》、《生活飲用水衛生標準》等中規定的氨氮的標準限值便可知道此水質中氨氮是否過高或超標。

氨氮是指水中以遊離氨（NH3）和銨離子（NH4+）形式存在的氮，養魚水體中的氨氮含量對於魚的生長、生存影響極大，中國漁業水質標準規定氨氮濃度應小於0.2mg/L，氨氮含量超過2.00毫克/升（mg/l）時，魚類會出現氨氮中毒症狀，如果水體中的氨氮長期超標，一但沒有及時發現，會對魚的健康影響很大，甚至會引發一系例的疾病。那麼在日常管理中我們將如何來快速判斷水中的氨氮是否已超標呢？踏火根據這些年的經驗可以從以下幾個方面去觀判斷：

1、看水色，大水面養殖的池塘，其正常水色為嫩綠為佳，如果水色出現明顯的快速變化，如變黑、變清、醬油色等，說明水已開始變壞，應注意水中的氨氮變化情況了。如果是帶過濾的觀賞魚池，水色變渾、或變綠都要警惕。

2、看如的吃食情況，如果魚突然吃食減少或不吃，且魚表現有很呆感覺似缺氧，如果沒有明顯的病症，八成是水質出現問題，首先應該對水質做細緻的檢測。

3、看水面有無泡沫，特別是早上，如果在沒有用藥的情況下，水面出現大量泡沫（過濾池最明顯），而且水質表現的很粘稠，同樣是水體氨氮開始升高的預兆。

4、水體或底泥（或過濾池）出現刺鼻臭味，這表明水體的氨氮已很高了，需及時處理。

4、魚體色異常，水體中的氨氮如長時間過高會影響到魚的體色，通常魚的體色會較正常體色要深，在觀賞魚中一些原本白色的顏色會出現發黃等異常情況。

5、養成定期對水質進行檢測的習慣，這樣能及早發現異常，能更好地去處理。

以上僅是一些判斷養殖水體氨氮是否過高的方法，其實更重要的是平時做好日常管理，合理的投餵和換水，對於大水面養殖者，在養殖中後期可用藥物進底質改善，能大大降低氨氮過高的情況出現。對於已出現氨氮過高的水體該如何處理，踏火之前的文章中有幾篇已介紹過，在此就不做重述了，有需要的朋友可去翻閱。

1.味道

氨氮偏高時，魚缸會出現刺鼻的腥臭味。水質腐敗。

2.水的顏色

正常的魚缸，水的顏色通常為微黃或微綠色。如果水的顏色變的白濁，發黑或者是褐色。那就說明水出問題了。

3.看水面

水面如果起泡，油膜很厚。說明水質發酵了。當然要及時換水了。

以上就是氨氮過高的鑑別方法。