食材

主料

豬肉

500g

胡蘿蔔

1根

輔料

油

適量

鹽

適量

水澱粉

適量

黑芝麻

適量

麵包糠

適量

雞蛋

1個

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

生抽

適量

花椒粉

適量

香菇

6個

步驟

1.將豬肉剁成肉糜。

2.胡蘿蔔、香菇切丁，蔥姜切末。

3.肉糜先加入蔥薑末，料酒，生抽，花椒粉，鹽攪勻後，醃製15分鐘入味。

4.再加入香菇丁和胡蘿蔔丁攪勻，分次加少許水澱粉攪至上勁。

5.麵包糠中加入黑芝麻拌勻。

6.將肉餡依次做成小肉丸，放入蛋液裡裹一層“漿”。

7.再裹一層面包糠。

8.鍋中油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油。

9.用吸油紙吸掉油份，蘸番茄醬食用。

小貼士

1、麵包糠里加入適量芝麻，香味更濃郁。

2、因為是裹麵包糠的，所以丸子不適合過大，以免麵包糠炸老了，肉丸還沒熟