豬肉皮很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做，其實炒豬肉皮就很好吃，可以先準備一下需要的原料。豬肉皮 200克，耗油 5克，生薑 5克，涼水 200克，料酒適量。

1、把乾肉皮剪成小塊，放入50度的溫水中泡30分鐘。

2、用盤子壓住豬肉皮，使其完全浸入水中，把生薑切片。

3、青大蒜根部拍扁切成小段。

4、把泡好的豬肉皮切成5釐米長條。

5、用手擠去豬肉皮中的水分。

6、熱鍋倒油，放薑片爆香，放肉皮翻炒片刻。

7、放入耗油，生薑，翻炒入味。

8、放入料酒，涼水，食鹽，中小火燒5分鐘。

9、放青大蒜幹辣椒，翻炒斷生，裝盤即可。

食材:

豬皮300克、蒜2瓣、姜2克、幹辣椒3個。調味料:食用油10克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、花椒1克、雞精1克。

爆炒豬肉皮的做法:

1、大蒜切末，薑切片，幹辣椒切段;

2、豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、1克料酒，煮20分鐘，撈出切成長條;

3、鍋裡倒食用油，油溫5成熱後，下入姜、蒜、幹辣椒、花椒爆香，放入豬皮炒勻，淋入1克料酒去腥;

4、最後調入生抽、鹽、雞精，炒勻即可。

小貼士:

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。