對於那些愛美又貪吃的美眉來說，皮蛋瘦肉粥是個不錯的選擇，不僅味道不錯，而且還不易使人發胖，製作起來也是相當的簡單，就算自己不會做，很多夜市小攤和外面一般也有的賣。

牛奶泡餅乾對於那些熬夜的上班族或晚上覆習功課的學生是最好不過了，不僅可以在寒冷的夜晚暖暖身體，也可以為身體提供能量，味道也是非常好的。

雞蛋羹也是一種非常不錯的夜宵，蒸的時候可以放少點鹽，可以不給油，兩個雞蛋攪拌上水就可以蒸了，不僅味道不錯，也不容易使身體發胖。

現在很多超市都有那種現成的紫菜蛋花，可以直接買回來用開水沖沖泡著喝，裡面調料都準備好了，根據自己口味加調料，實在是很方便，但總感覺沒有自己煮的乾淨衛生，也沒有自己煮的營養，可能是自己心理作用在作怪吧。

對於那些擅長廚藝的人來說，晚上可以自己做點美味蔬菜湯，把番茄、小白菜、胡蘿蔔、肉絲、榨菜混在一起煮，就能煮出讓人流口水的美食。

對於那些自己又不願意做，但又不願意花太多錢的人，晚上餓的時候可以去路邊攤吃碗混沌也不錯，本人一個朋友就是天天這麼過的。

夜宵是現在很多加班熬夜的人除三餐正餐以外必不可少的一頓加餐，通常都是在晚上10點以後，有些人會去外面大排檔，也有些人會泡碗泡麵，吃些麵包香腸什麼的。其實還有好多人都認為這餐很尷尬，不吃吧，怕餓的睡不著覺，吃吧，又害怕長胖。所以問題來了，夜宵要怎麼吃才健康？

第一，低脂肪，少能量，營養價值高一些的食物。

第二，要容易消化，不給胃腸增加負擔，不影響餐後的工作和睡眠。

第三，要有足夠的飽腹感。

第四，吃完後不要引起興奮，最好有利於後面的入睡。

根據這四條原則，我們來挑選健康的夜宵。很顯然魚肉類要排除在外，那可選的是蔬果類、穀物類、豆類和奶類。這些食物是符合低脂肪少能量，消化吸收較容易，給胃腸帶來的負擔也小。

烹調方式要避免油炸爆炒這類的方法，也不適合用辣椒、花椒之類令人興奮刺激的調味品。味道上要清淡些，少放鹽，因為鹽多會增加神經系統的興奮性。糖也要少放，避免血糖水平的大起大落。

溫熱牛奶，最好是選用低脫或者脫脫牛奶，或者是酸奶

粥類，不要喝大米白粥，最好是雜糧粥。像燕麥粥、二米粥等等

熱豆漿，同樣最好是五穀豆漿，用黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、花生等等這樣的食材混合在一起榨豆漿。

熱湯麵，在湯麵裡多加入一些綠葉蔬菜。

水果，這個季節比較適合蘋果、梨和橙子，這些水果飽腹感都很強而且能量還低。

吃完夜宵以後建議不要馬上睡覺，最好在房間內溜達溜達消化消化食物在睡覺。

國家二級公共營養師

高階健康管理師

王興國教授營養特訓班三期學員

水果酸奶杯

　　“補充益生菌是保持腸道健康最有效的方法。”查教授說，酸奶中的乳酸桿菌就是益生菌的一種，益生菌需要膳食纖維作為原料進行增殖，食用新鮮水果等富含膳食纖維的食物也有益於維持腸道菌群平衡，增強腸道功能以及機體免疫力。他建議將酸奶與新鮮水果搭配起來食用，將膳食纖維和益生菌結合。益生菌直接補充腸道有益菌活菌數量，膳食纖維作為“益生元”充當益生菌食物角色，有效促進益生菌繁殖。

　　家用的食用油只要用對了，也能促進腸道健康。近日，中山大學營養學博士王麗君在一個健康食材知識講座上說道，橄欖油被譽為“液體黃金”，它可以透過增加腸道雙歧桿菌的數量來降低氧化性低密度脂蛋白，從而對腸道健康起到積極促進作用。

　　日常生活中，不少蔬菜亦擔當起腸胃疏通大使，比如被譽為腸道“排毒君”的菠菜，它的植物粗纖維有利於促進腸道蠕動；腸道蠕動“加速器”海帶，同樣因為含有豐富的膳食纖維。夏季時用來煲湯最好；芹菜和魔芋也是促進腸道消化的一把好手，芹菜在消化過程中產生的木質素可以阻止腸道內產生致癌物。