1.將新鮮雞蛋4個取出蛋黃備用。為避免蛋清留出，可將雞蛋輕輕磕開一個小口，然後用手弄出一個小洞，將蛋液倒出，留下蛋黃。

2.用秤稱出100克白糖，個人認為已經不少了，依個人品味可多可少。

3.將白糖倒入蛋黃中，攪拌，直至變成乳白色。最好用打蛋器。

4.將500毫升牛奶倒入小鍋中，煮至微開。然後，將牛奶一勺一勺加入，邊加邊攪拌。注意要一點一點地加入牛奶，否則會把蛋黃弄熟。

5.將蛋奶液再煮至微開狀態，晾涼即可放入冰箱冷凍。完成！

一、用料

1、純牛奶50克/2白砂糖120克（不愛吃甜的，這裡可以只放10克）

2、雞蛋黃2個（只要蛋黃，多餘的蛋白可以做雞蛋幹）

3、鹽0.5克

4、淡奶油200克

5、檸檬汁幾滴

6、白砂糖210克（不喜甜的這裡加5克）

7、蔓越莓幹一點點

二、具體步驟

1、準備材料。

2、準備兩個蛋黃，蛋白不要哦，多餘蛋白可以做雞蛋幹。

3、加20克砂糖，四五滴檸檬汁（不愛甜的加10克）。

4、用打蛋器打發。

5、打成顏色變淡，體積變大就可以。放一旁備用。

6、準備50克牛奶。

7、把牛奶倒入鍋裡小火加熱。

8、牛奶加熱至微微小泡（千萬不要煮沸，不然蛋黃成蛋花)，關火，加入剛剛放一旁備用的蛋黃液，0.5克鹽，不斷攪拌。然後開小火，攪拌（重點：牛奶不要煮沸，關火再倒入蛋黃，攪拌均勻，再開小火加熱）。

9、小火攪拌至糊狀，關火，放一旁晾涼，備用。（蛋黃糊一定要徹底涼透，等下加入到打發的淡奶油裡，不然熱的蛋黃糊加入到冷淡奶油裡，奶油都要化了）。

10、200淡奶油加10克砂糖，（不喜歡甜這幾可以加5克糖)，再加三滴檸檬汁。

11、打發至有紋路狀態，切記不要打發過了，等下蛋黃糊加進去，還要再打發的。打發過了，就水油分離了，變豆腐渣樣了。

12、加入剛剛放一旁備用的蛋黃糊，翻拌。

13、繼續用打蛋器打發。

14、打發至順滑有紋路，這樣，可以了。（想吃其他味道的，可以這裡可以加幾克抹茶粉或者可可粉攪拌)。這裡是冰激凌後面有沒有冰渣，口感好不好的關鍵，奶油不能打過了。不然就水油分離了。

15、裝入容器。

16、撒上一些蔓越莓幹，可以新增自己喜歡的配料。然後放冰箱冷凍。