花茶不屬於六大基本茶類，屬於再加工茶類。

按窨花種類可分為：茉莉花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰紅茶、中國香蘭茶、荔枝紅茶等

花茶又稱香片、燻花茶、窨花茶，是中國比較特殊的茶葉品類，它是採用茶用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具特色。

茉莉花茶：品質特點是香氣清高芬芳、濃郁、鮮靈，香而不濁，滋味醇厚。品飲之後唇齒留香，餘味悠長。

白蘭花茶：主要是白蘭烘青，品質特徵是為外形條索緊實，色澤黃綠尚潤；香氣鮮濃特久（要求是白蘭花香蓋過茶香，不能聞出茶香），滋味濃厚尚醇，湯色黃綠明亮，葉底嫩尚勻，黃綠明亮。

珠蘭花茶：香氣清純幽雅，滋味醇爽，回味甘永。珠蘭花茶根據所採用的的原料分為珠蘭烘青、珠蘭黃山芽、珠蘭大方。

桂花茶：根據所採用的茶坯不同可分為桂花烘青、桂花烏龍、、桂花龍井、桂花紅碎茶。桂花茶香氣濃郁而高雅、持久。

玫瑰花茶：主要有玫瑰紅茶，成品茶的特點為香氣濃郁、甜香撲鼻 ；滋味甘美、口鼻清新。

玫瑰紅茶外形條索較細緊、有鋒苗，可見幹玫瑰花瓣；內質湯色紅明亮，有較明顯的玫瑰花香，也能聞出紅茶茶香，兩者完美結合，滋味甘醇爽口，葉底嫩尚勻、紅明亮。

花茶

花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。

花茶，亦稱燻花茶、香花茶、香片。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的產地、質量與製作工藝的精細程度劃分出若干等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。

花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

花茶在國際與國內市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩讚曰："他年我若修花史，列作人間第一香。"

中國花茶的生產，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴充套件到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和製茶方法："茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。"但大規模窨制花茶則始於清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產已較普遍。花茶是中國特有的茶類。主產區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非產茶的北京、天津等地，亦從產茶區採進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨制加工，其產量亦在逐年增加。花茶產品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。