醃製蘿蔔很好吃，做得好了是可口的下飯菜。但是一定要記住幾個關鍵問題。

1.蘿蔔不要加太多的鹽，吃鹽多對身體有害，特別是心腦血管患者，一定要低鹽，這類人群和十歲以下的孩子不要吃。

2.醃製的時間一定要長一些，最好一個月以上，醃製品裡的亞硝酸鹽降到最低，方可食用。

3.由於低鹽，最好低溫冷藏，如果發現變質，千萬不要再食用。

每年秋冬季節，我都會醃製一些蘿蔔條做為下飯小菜。做得多了就送朋友，在朋友們當中，大家都非常喜歡吃我做的蘿蔔條。

今年冬天，已經做了兩次，眼看家裡的蘿蔔條快吃完了，再做一些，趕上春節吃。

我做醃蘿蔔的方法，與大家分享一下:

1.普通大白蘿蔔，洗乾淨，切片，再改成連刀條，放入盆中，撒鹽醃製出水，掛在晾衣架上，冬天家裡有暖氣，三——四天就幹了，取下來，改刀切小丁，備用。

2.新鮮紅辣椒去籽洗乾淨，晾乾水分，切碎，加生薑、蒜片，放入料理機裡打碎，加入少許鹽。

3.花椒粒炒香，壓碎。

4.將以上食材混合在一起，加蠔油、辣椒油、白酒、白糖，攪拌均勻。裝入瓶中，貼上日期，一個月以後就可食用。

可以吃的，但是要少吃！因為裡面含有亞硝酸鹽，過多的食用就會對身體不利，我們平時日常中，要做到營養全面，要多吃新鮮的水果蔬菜，保證充足的睡眠的，食物方面也要多樣化的，不能挑食了，淹制的食物儘量少吃。