不管是去酒店還是去學校都是能夠學會的，首先你必須要認真努力的去學習。 去酒店學徒會學的很慢，而且不容易學到真本事，建議你還是找一個專業的培訓學校學習，成都美味學院就很不錯。

找個普通中餐店的師傅，給點師傅錢，只要人勤快，腦筋靈活。為人謙虛，一年時間絕對出師，能獨立上灶（前提是：教你的師傅同樣認真教你）。千萬不要去學校，那些太死板，出來後你還得找師傅帶，因為你從學校畢業，炒出來的菜人家飯店更本不認可。大酒店稍好點，雖然學徒費一般，但是你必須給廚師長老老實實幹活一年（有的兩年），才安排下面的師傅教你做員工餐。酒店裡學徒剛開始就，砍豬腳，雞子等等，每天如此。你自己去想吧。8年廚師路過。

建議一點基礎都沒有的最好是在酒店裡面先從基礎做起，把各項基本功打好，然後在工作中根據自己實際情況選擇專業的特色技能廚師學校學習。

初學者相當於一張白紙，基本上什麼都不會，酒店廚房裡實際操作的機會很多，比如光是練刀工，生意好的酒店就有大量的機會讓初學者練習，而廚師學校練習刀工就要相對少很多，一句話，初學者要的是大量的實踐學習機會，進入酒店廚房裡面直接面對的是實戰，而且在廚房從基礎做起也會為自己做廚師長或者創業打下相當深厚的基礎。

學習一段時間以後，會發現自己在技術上面會遇到一些瓶頸，這個時候就要有針對性的學習一些技能了，可以選擇性的參加一下廚師培訓班，比如雕刻糖藝麵塑，營養師培訓班，烹飪化學物理學方面的理論學習，等等，當然每一個階段要針對性的學習內容不一樣，如果有機會做廚師長了，可能就要學習廚政管理了，什麼成本控制，4D管理，食品安全知識，消防安全知識等等，有些技能學習不一定是在廚師學校學習，可以跟工作中認識的一些技術高超的師傅學習，比如跟一些師傅學習一下特色菜的製作，包括在其他店去偷師都算。

做廚師這行做到老學到老，要與時俱進，我認識的一些在初學者花幾萬在廚師學校學出來刀都握不穩的大有人在。

做廚師這行不光技術要好，人脈和平臺也很重要，自己要想辦法加入一個強大的廚師團隊，利用團隊的力量實現自己的成長，無論什麼時候都要記著，要為酒店、團隊、廚房創造效益，做小弟的時候要勤快，愛學習師傅才會對你刮目相看，願意教你提拔你，做師傅的時候要敬業，技術要好，踏實，多鑽研專業技能這樣廚師長老闆才願意給你獨擋一面的機會，做廚師長了要想到為老闆，為公司多掙錢，菜品好客人滿意生意才會好，生意好了要會控制成本，這樣才會有利潤，老闆掙錢了，就會越來越器重，名氣也會越來越大。

首先需要注意的第一個肯定是學校，學校好不好，去了才知道，好學校好一半。

第二就是學習過程中了，基本功，基本功可以說是最枯燥最不起眼的了，但是卻是最重要的，關係到你以後的炒菜功夫。

第三，就是理論也重要，以後出來你就明白有理論知識和那些不是學校的出來的差別了，你有可能成為經理那些沒點管理知識的永遠比你發展得慢。

肯定是去學校學好，因為在學校不僅可以從基本功開始練起，接觸到的實習場景都是跟酒店一樣的；在酒店學習主要是缺師傅帶，而且還沒有原材料可以用。

去酒店吧。找個合適的師傅拜拜師。他會無私的給你各種做菜的技巧和配方。當然師傅。師孃的紅包千萬不要不給。這是最重要的。也是很現實的。你在學校要花幾大萬。你拜個師要少花好多錢。還可以領工資。你覺得我說的對嗎開廚師學校的就不要看了。看到了肯定會罵我的。

現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬體裝置，師資力量，學生口碑，創就業支援等等這些最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。