香腸是每個家庭小炒菜中出現的頻率較多的是食材了那麼香腸怎麼做才能最好吃呢？今天我就給大家分享一道家常小炒菜“大蒜炒香腸”。

1食材：香腸、大蒜、青椒、小米椒、蔥薑蒜等。

2、炒鍋預熱燒熱油，先加入姜條翻炒幾下，再把小米椒放入鍋中爆香。

3、炒出香味後把香腸倒入鍋中中火翻炒三分鐘，一定要用鍋鏟隨時翻動，避免炒糊的現象發生。

4、調小火加調料，料酒、生抽、適量鹽、醬油、能吃辣的朋友可以再加一勺剁辣椒炒香。

5、加入少量水，蓋上鍋蓋進行燜煮，大概需要八分鐘左右。

6、燜煮完畢後再加入青椒、大蔥翻炒，炒香炒熟即可裝盤出鍋。

7、一道口味濃郁、香味十足的“大蔥炒香腸”就做好了，是不是感覺很棒呢，絕對滿足一家老小的口味。

食材：豬小腸 1m、盆 1個、香腸調料 1包、鋼針 1只、漏斗 1個

1、挑選食材最適合灌香腸的豬肉部位就是豬前肘，後肘也可以，這裡的肥瘦比例大概是2：8——7：3（喜歡吃瘦的選前肘，喜歡吃肥的選後肘）。當然了，不管選哪裡的肉做臘腸，都要記住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或者肥二瘦八的比例為最佳，瘦肉太多臘腸比較硬，肥肉太多吃起來比較油膩。最後還是得看自己的愛好，自由搭配。

2、準備食材將準備好的豬肉切成丁，不要太小，也不要太大。放入盆中和香腸調料進行攪拌混合均勻，放置醃一到兩小時入味。將豬小腸洗淨備用。

3、灌將漏斗套在小腸上，把剛才提前醃好的豬肉從漏斗一點一點的倒入豬小腸內，這裡千萬不要急，一定要把灌進去的豬肉捏緊捏實，這樣才能保證做好的香腸不會散。

4、放放就是將灌好的香腸放入盆中，用一層黑色的塑膠袋蓋好（不要蓋的太嚴實，不見太陽即可）每隔一天將香腸翻面一次，這個步驟要重複5-7次。

5、曬5天后，將盆中的香腸取出，放到乾燥通風的地方，3天后，用準備好的鋼針在香腸上扎一些小洞，然後拿到有微弱Sunny的地方晾曬5-7天即可。

6、燻要想做出美味的香腸，還有最後一步，那就是用煙薰。薰的時候我們最好挑一個周圍比較空曠的地方，以防發生火災。煙燻的時候，一般選用小麥殼最好，這樣燻出來的香腸金黃金黃的，又香又好吃。