“馬拉糕賣相和發糕較為接近，但是口感更香甜軟糯，既可做早餐等中式糕點，也可以搭配牛奶做西式點心，選用現成的馬拉糕粉，更加快。”

操作步驟：

1.牛奶或水加入紅糖攪拌均勻。加入雞蛋再次攪打均勻。篩入馬拉糕粉、加入酵母再次翻拌均勻，形成光滑麵糊。

2.倒入模具中在溫暖處發酵。

3.發酵至兩倍大。

4.放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸20分鐘。

5.燜5分鐘後取出稍晾涼。

6.脫模晾涼。

攪拌麵糊時，一定要做到糖完全融化，沒有粉狀顆粒，同時提起麵糊滴落時有層疊的感覺。

主料：紅糖120克、雞蛋2只、黃油30克、純牛奶150克、低筋粉240克。

輔料：泡打粉12克。

1、將低筋粉過篩，加入紅糖，拌均勻。

2、然後倒入純牛奶和全蛋液，攪拌一下。

3、用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，鬆弛。

4、2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻。

5、然後加入用少許水溶解的泡打粉，拌均勻。

6、大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡後放入，先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

7、出鍋裝盤，馬拉糕即可製作完成。