提問首頁 等我來答 答題得紅包 訊息99 秋刀魚好吃嗎？
秋刀魚屬於青皮無鱗的海魚，這類海魚還有鮐魚、鮁魚（藍點馬鮫）、金槍魚等等，它們的共同特點就是高蛋白、富含鋅硒等微量元素和維生素D，而且不飽和脂肪酸中的DHA含量豐富，所以營養價值極高！但是，秋刀魚要想真正做的好吃，其實只有那麼兩三種做法。
① 烤秋刀魚
很多燒烤食物是不健康的，尤其是直火燒烤。但是，烤秋刀魚完全可以用錫箔紙包好了，放在烤箱裡用上下180℃ / 160℃ 中火烤熟，這樣不僅加熱均勻，而且還可以避免火苗直接燒烤魚肉而產生太多的雜環胺和3.4苯並芘。更主要的是，加熱溫度超過120℃的食物會產生明顯的香味，只是要嚴格控制溫度不宜再高。
②軟煎秋刀魚
香煎秋刀魚需要提前把秋刀魚切成小塊，然後用鹽、胡椒粉、蔥姜、花椒和料酒醃漬，然後裹上薄薄的蛋粉糊，在不粘鍋中用少量油煎熟，然後撒花椒鹽兒食用。這個加熱的過程很短，不僅可以有鮮香濃郁的味道，而且口感也是稍微外焦裡嫩的，因為加了蛋粉糊，所以家加熱過程中魚肉的營養損失很少。
我們煙臺老家的人是最擅長做小魚貼餅子的，這是一種燜燒的低溫烹調方法，而且魚不經過油炸，新鮮的魚清洗乾淨後直接放在熗好的鍋中，加水、蔥薑蒜、花椒大料和調料燜熟。這個過程中會在鍋邊貼上黃豆麵和玉米麵做到餅子。做這道菜還不能缺了韭菜，出鍋時在鍋裡撒一點韭菜段做青頭兒，會格外好吃！
我是最愛烹飪的營養師於仁文，在三甲醫院工作了二十多年，對營養美食的研究尤為鍾愛，希望對美食營養感興趣的朋友多交流！
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秋刀魚屬於青皮無鱗的海魚，這類海魚還有鮐魚、鮁魚（藍點馬鮫）、金槍魚等等，它們的共同特點就是高蛋白、富含鋅硒等微量元素和維生素D，而且不飽和脂肪酸中的DHA含量豐富，所以營養價值極高！但是，秋刀魚要想真正做的好吃，其實只有那麼兩三種做法。
① 烤秋刀魚
很多燒烤食物是不健康的，尤其是直火燒烤。但是，烤秋刀魚完全可以用錫箔紙包好了，放在烤箱裡用上下180℃ / 160℃ 中火烤熟，這樣不僅加熱均勻，而且還可以避免火苗直接燒烤魚肉而產生太多的雜環胺和3.4苯並芘。更主要的是，加熱溫度超過120℃的食物會產生明顯的香味，只是要嚴格控制溫度不宜再高。
②軟煎秋刀魚
香煎秋刀魚需要提前把秋刀魚切成小塊，然後用鹽、胡椒粉、蔥姜、花椒和料酒醃漬，然後裹上薄薄的蛋粉糊，在不粘鍋中用少量油煎熟，然後撒花椒鹽兒食用。這個加熱的過程很短，不僅可以有鮮香濃郁的味道，而且口感也是稍微外焦裡嫩的，因為加了蛋粉糊，所以家加熱過程中魚肉的營養損失很少。
我們煙臺老家的人是最擅長做小魚貼餅子的，這是一種燜燒的低溫烹調方法，而且魚不經過油炸，新鮮的魚清洗乾淨後直接放在熗好的鍋中，加水、蔥薑蒜、花椒大料和調料燜熟。這個過程中會在鍋邊貼上黃豆麵和玉米麵做到餅子。做這道菜還不能缺了韭菜，出鍋時在鍋裡撒一點韭菜段做青頭兒，會格外好吃！
我是最愛烹飪的營養師於仁文，在三甲醫院工作了二十多年，對營養美食的研究尤為鍾愛，希望對美食營養感興趣的朋友多交流！