事實上這兩種方法都有，古人也都不是傻子，在戰火中歷練出來的戰士，自然懂得各種守城和攻城之法，也深知對方的各種守城和攻城之法，經驗老道者甚至能預知敵方的各項步驟和準備，從而制定出相應的應對之術。

以火燒城門來說，相比於泥石沙土鑄成的城牆來說，木製城門對攻城一方來說自然是較為容易入手的一環，所以在攻城方決意強攻城門的時候，會專門使用火攻器具來進攻城門，稱為“火車”。

北宋《武經總要.前集卷十》中就記載過：火車，以車輪車中為爐，上施鑊，滿盛以油，熾炭火爨，令沸，仍四面積薪，推至城門樓下，縱火而去。敵必下水沃之，油得水，則樓可燔也。翻譯過來就是：火車，在車身上安置火爐，爐上面放著大鍋（鑊），裡面盛滿油，用猛火燃燒使油沸騰，同時車四周堆滿乾柴，將火車推到敵城門之下，點燃乾柴，放置燃火物後極速離去。

守城方要麼不救，坐看城門焚燬，要麼在城牆上扔水囊、水袋救火，利用密度的原理，油的密度比水小，遇水則浮在水面上，保持著燃燒的三要素：助燃物（乾柴）、氧氣（油在水上，氧氣依舊充足）、熱能。

所以火車遇水不但不會熄滅，反而愈加旺盛，到達一定臨界點後，油鍋還會發生爆炸，濺出熱油和火星，反而助長了火勢，守城方只能看著城門被焚，這也是為什麼家庭炒菜時，一旦發生火情，不能用水澆滅的道理了。

火車燒城門的相關戰例，南朝梁侯景之亂時，侯景率軍攻打京口，“造諸攻具及飛樓、橦車、登城車、階道車、火車，並高數丈……以火車焚燒東南隅大樓”，以及攻打石頭城時，“持火炬燒大司馬、東西華諸門”等。

同樣的，對手用火，守城一方也可用火，較為著名的守城火具就有遊火鐵箱、猛火油櫃、燕尾櫃、金火罐等，也就是影視劇中我們常見的，守城一方往下扔燃火物或是極度高溫的鐵汁，來灼燒攻城一方的描寫，可見古人在用火方面之精妙了。

再以攻城車上放置大蓋子防箭來說，古人在攻城時，會盡量避免近程攻城，以免上面所說那樣，守到守城方的火器、滾木擂石等的傷害，所以在攻城開始時，大多會選擇遠端攻城，以消滅守城方有生力量為主，而一般的遠端攻城器具有：投石車、拋石機、床弩等，可發射石頭、弓箭、火器等，為後面的近程攻城做準備。

近程攻城器具一般也分為數種，有近距離觀看城內情況，又不受守城方傷害的巢車、望樓，有用來渡過護城河，或是守城方挖掘阻敵的戰壕的壕車，有專門連線城牆的，讓攻城方爬上城牆的雲梯，也有掩護士兵到達城門或是較為薄弱城牆處的轒溫車等，再配合破壞進攻型的呂公車，用來摧毀城牆或城門的，讓大軍得以入城的。

而轒溫車就是一種以鐵蓋護體、下身鏤空的衝車，主要作用就是掩護工兵到達城門或城牆之下，可進行挖掘地道、鑿毀城門，以及配合呂公車衝擊城門等，工兵躲在車下，靠鐵蓋防禦守城方的弓箭傷害，同樣的呂公車也是如此，再次不多加贅述，有興趣者只有去百度一下就知道全貌了。

相關戰例：成吉思汗西征西域諸國時，就使用過一種叫做“牛皮洞子”的攻城器具，名字雖然不好聽，但作用就和轒溫車一樣，上覆牛皮，下面鏤空，士兵藏於其中，強行推到城下，鑿爛城牆，挖掘地道，強攻入城。以及尖頭木驢，同樣為侯景所用，“賊以尖頭木驢攻城，矢石所不能制”。

但是萬物相生相剋，不論是轒溫車、尖頭木驢還是牛皮洞子，它們雖然都是防弓箭飛石，但很難防火器，侯景的尖頭木驢被羊侃的“雉尾炬”所破，成吉思汗的牛皮洞子為金軍的震天雷所破，所以守城一方也有很多的應付方法，特別是火器發達之後，使得戰場上雙方的攻防手法愈加繁雜和精彩。

當然有，只不過國內電視劇不考究。

大秦賦開頭就比較還原，西方攻城戰可以去看電影《天國王朝》，還原了著名薩拉丁的耶路撒冷攻城戰。

中國守城是門樓上會準備混油，西方有的城門門洞上方還會留有注燃油的孔道。瀝青和石油是常用的守城燃燒劑。

而攻城時用火就太慢了，城門往往經過防火處理，很難自燃。

衝車帶防護蓋更是常識。