材料：鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。

花鰱魚的做法如下：

1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。

2、蔥，香菜段，乾紅辣椒。

3、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）。

4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。

5、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。

6、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，就完成了。

花鰱魚做的好吃可以做成醋溜花鰱魚，醋溜花鰱魚的關鍵在於先要把魚煸炒，然後再放入茭白，最後放入調料勾芡，具體的做法如下：

主料：鰱魚500g、茭白2支；調料：食鹽適量、醋少許、姜少許、調和油適量、黃酒少許

1、花鰱魚、茭白準備好。

2、魚去鱗去腸洗淨切片，茭白洗浄切片。

3、起油鍋放姜煸2分鐘。

4、放入花鰱魚煸炒。

5、然後放入黃酒煸炒。

6、再放入茭白煸炒1分鐘。

7、放適量的清水。

8、再放少許鹽煸炒煮5分鐘。

9、5分鐘後放少許醋翻炒。

10、最後用澱粉勾芡出鍋。

11、完成。